cotolette divine
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 3
Complessità: facilmente
Porzioni: 3
Questi deliziosi hamburger sono preparati con due tipi di carne di manzo: spalla e controfiletto, più tenero. La carne viene macinata grossolanamente in un robot da cucina. Per evitare che si trasformi in una mousse liscia, è consigliabile tritare la carne fredda in piccole quantità, utilizzando solo 10 impulsi per ogni porzione per ottenere una macinatura perfetta. Per il condimento, si aggiunge solo sale grosso, in modo che nulla copra il sapore naturale e ricco della carne, che si apprezza al meglio quando gli hamburger sono cotti al massimo al sangue. Non cuoceteli troppo, altrimenti tutti i vostri sforzi saranno vani.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 220 g di spalla di manzo, eliminare il grasso e tagliare a cubetti di 4 cm.
- Bistecca di controfiletto da 220 g, privata del grasso e tagliata a cubetti di 4 cm.
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, carne di manzo macinata
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Macinate separatamente i due tipi di carne in un robot da cucina in modalità a impulsi, premendo il pulsante 10 volte. Mescolate il tutto in una ciotola capiente con sale grosso. Formate degli hamburger da 140 g con la carne macinata.
- Scaldate una padella di ghisa a fuoco medio-alto per 2-3 minuti. Adagiate gli hamburger nella padella. Cuocete per 4 minuti per lato per una cottura al sangue. Per una cottura media al sangue, cuocete per 5 minuti per lato. Girate gli hamburger una sola volta, a metà cottura.
Categorie:
ricetta / Fast food / Hamburger / Antipasti / Panini / / cucina americana / Alton Brown
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