Cotolette di linguica affumicata, alla portoghese
Voti: 3
Tempo: 2 ore.
Cotolette di linguica affumicate alla portoghese: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,2 kg di collo e spalla di maiale (Espaldilla de cerdo), tagliato a pezzi di 1,5 cm
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiai di paprika
- 1 cucchiaino di pepe bianco macinato
- 1 cucchiaino di origano o maggiorana essiccati
- 3/4 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso tritato
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso o di mele
- 1 cucchiaino di olio vegetale
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di maiale macinata, aglio, grani di pepe bianco, origano, maggiorana, fiocchi di peperoncino rosso, aceto di vino, aceto di sidro di mele, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, preparate il ripieno per la salsiccia linguica: Unire la carne di maiale, l'aglio, il sale, la paprika, il pepe bianco, l'origano, lo zucchero, il pepe nero e il peperoncino rosso e mescolare bene.
Passare la carne in un tritacarne a fori larghi. (Oppure tritarla in due volte in un robot da cucina). Trasferire in una ciotola capiente, coprire bene con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per tutta la notte. - Aggiungete l'aceto alla carne e mescolate bene.
Per verificare se le spezie sono sufficienti, scaldate dell'olio in una piccola padella e fate soffriggere circa 2 cucchiaini del composto. Regolate le spezie a piacere.
Formate delle polpette con la carne.
Preriscaldate un affumicatore domestico a 120 °C. Affumicate la salsiccia per 1 ora e mezza. Toglietela dall'affumicatore e utilizzatela a piacere.
Uscita: 900 gr.
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