Hamburger affumicati con anelli di cipolla

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1739, grasso totale 120 G., grassi saturi 29 G., proteine 66 G., carboidrati 97 G., fibra 6 G., colesterolo 164 mg, sodio 1581 mg, zucchero 9 G.

Crea un hamburger spesso e succoso, ricco di sapori e consistenze, proprio come te lo aspetteresti da un ristorante. Un tortino di manzo ricoperto di formaggio cheddar fuso viene servito in un panino con funghi fritti piccanti e anelli di cipolla affumicata fritti, il tutto condito con una deliziosa salsa barbecue agrodolce.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Funghi

4 tazze di champignon tagliati a fettine sottili
Olio d'oliva per condire
2 cucchiai di condimento italiano
2 cucchiaini di paprika ungherese piccante
2 pizzichi di peperoncino in fiocchi

Cotolette

700 g di carne macinata di manzo con il 20% di grassi
1,5 cucchiaini di sale grosso
Pepe nero macinato fresco
Olio vegetale
8 fette di cheddar bianco

Anelli di cipolla

Olio di arachidi per friggere
2 tazze di farina di prima qualità + 0,5 tazza per spolverare
1 cucchiaio di paprika affumicata
0,33 l di birra lager (ad esempio Corona) o qualsiasi pilsner
1 cipolla Vidalia, tagliata ad anelli di 2 cm di spessore.

Hamburger

4 brioche, riscaldate
salsa barbecue (vedi ricetta) da spargere
Attrezzatura speciale: foglio antiaderente; termometro per frittura

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, mandorle, birra leggera, funghi champignon, Condimenti italiani, paprica, panino dolce, salsa barbecue

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Funghi:

Preriscaldare il forno a 190 °C. Rivestire una teglia con carta stagnola antiaderente. Mettere i funghi in una ciotola capiente, irrorarli abbondantemente con olio, aggiungere le erbe aromatiche italiane, la paprika e il peperoncino in fiocchi e mescolare bene. Disporre i funghi sulla teglia preparata. Cuocere in forno fino a quando non saranno leggermente appassiti e l'umidità non sarà evaporata, per 25-30 minuti. Togliere dal forno e salare leggermente. Lasciar raffreddare leggermente sulla teglia, quindi trasferire in una ciotola.
Cotolette:

Mettete la carne macinata in una ciotola capiente e conditela generosamente con sale e pepe. Mescolate con le dita, facendo attenzione a non compattare la carne. Dividete l'impasto in 4 porzioni uguali e formate delle palline. Appiattitele fino a ottenere polpette leggermente più grandi dei panini.

Adagiate una griglia su una teglia e mettetela da parte. Scaldate un po' d'olio in una padella di ghisa a fuoco medio. Aggiungete gli hamburger e cuoceteli, girandoli una volta, fino a completa cottura, circa 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue. Trasferite gli hamburger su una teglia e adagiatevi sopra due fette di formaggio. Coprite con un foglio di alluminio o una pirofila di metallo per circa 5 minuti.
Preriscaldare il forno a 90 °C. Versare 5 cm di olio di arachidi in una casseruola alta e scaldarlo a fuoco medio-alto finché un termometro per fritture non segna 175 °C. Posizionare una griglia su una teglia e metterla da parte.
Anelli di cipolla:

In una ciotola capiente, mescolate 2 tazze di farina, la paprika affumicata e un pizzico di sale. Aggiungete la birra e mescolate fino a ottenere una pastella densa (come quella per i pancake). Non userete tutta la birra; bevete il resto. Mettete gli anelli di cipolla separati in un'altra ciotola e cospargeteli con la restante mezza tazza di farina, mescolando con le mani per ricoprirli completamente.
Immergete gli anelli di cipolla infarinati nella pastella e friggeteli, pochi alla volta, senza riempire troppo la padella, fino a quando non saranno dorati, per 3-5 minuti. Trasferite gli anelli di cipolla su una griglia e teneteli in forno caldo. Continuate a friggere gli anelli di cipolla, assicurandovi di riscaldare l'olio a 175 °C prima di aggiungere la successiva infornata.
Assembla gli hamburger:

Adagiate un hamburger sulla metà inferiore di ogni panino, poi aggiungete dei funghi, 2-3 anelli di cipolla e la vostra salsa barbecue preferita. Chiudete con la metà superiore del panino.