Uova al curry con riso e anelli di cipolla

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Uova in salsa al curry con riso e anelli di cipolla: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Curry

6 uova
Olio di arachidi per stufare e friggere
1 cipolla rossa tagliata a fettine sottili
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 peperoncini chili de arbol
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di curcuma
450 gr. latte di cocco
1/2 tazza d'acqua
1 piccolo mazzetto di foglie di coriandolo fresco
1 scalogno grande, tritato finemente
1/4 di tazza di farina di riso

Riso

1 cucchiaio di burro di arachidi
2 gambi di porri, lavati e tagliati a fettine sottili (solo la parte bianca)
1 tazza di riso rosso
2 foglie di alloro
2 tazze di brodo vegetale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: riso, uova, latte di cocco, burro di arachidi, porri, aglio, foglia di alloro, pepe di arbol, coriandolo, cumino, curcuma, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cottura del risoMettete un pentolino a fuoco medio e scaldate l'olio di arachidi finché non diventa lucido.

Cospargete i porri con un pizzico di sale (questo aiuterà a far fuoriuscire l'umidità in eccesso), aggiungeteli all'olio e fateli soffriggere finché non si saranno ammorbiditi. Unite il riso e mescolate finché non sarà completamente ricoperto d'olio. Versate il brodo e aggiungete la foglia di alloro.

Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, coperto. Una volta che il riso è cotto e ha assorbito il liquido, toglierlo dal fuoco e lasciarlo riposare in un luogo caldo (un asciugamano o una piccola coperta vanno benissimo a questo scopo).
Cucinare il curry: Portare a ebollizione una pentola riempita a metà d'acqua. Abbassare con cautela uova versare in acqua usando un cucchiaio grande e cuocere per 14 minuti.

Consiglio di cucina:

Se l'acqua nella padella riprende a bollire, abbassate la fiamma. Immergete immediatamente le uova cotte in una ciotola di acqua fredda per evitare che il tuorlo assuma una colorazione grigiastra. Lasciate raffreddare le uova nell'acqua fredda per qualche minuto, poi sbucciatele e tagliatele a metà.

Scaldate un paio di cucchiai di olio di arachidi in una padella profonda; quando diventa lucido, aggiungete la cipolla e l'aglio e soffriggete fino a doratura.

Nel frattempo, tostate i grani di pepe, i semi di coriandolo e i semi di cumino in una piccola padella a fuoco medio, mescolando continuamente per evitare che si brucino. Non appena il composto inizia a sprigionare un aroma intenso, toglietelo dal fuoco e trasferitelo in un macina spezie per macinarlo. Aggiungete le spezie e la curcuma nella padella con le cipolle e soffriggete per circa 30 secondi, quindi versate il latte di cocco e l'acqua.

Portare il composto a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, finché tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati. Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungere le metà delle uova al curry. Incorporare gradualmente una generosa manciata di coriandolo, facendo attenzione a non rompere le uova.
In un pentolino, versate l'olio di arachidi fino a coprirne il fondo per circa 5 cm. Infarinate gli scalogni con farina di riso e immergetene un anello nella padella per verificarne la temperatura (dovrebbe sfrigolare, dorarsi e galleggiare in superficie). Friggete gli anelli di cipolla pochi alla volta, scolateli su carta assorbente e salateli.

Servite ogni piatto con un cucchiaio di riso, una generosa porzione di salsa al curry e mezzo uovo. Guarnite con anelli di cipolla fritti e servite immediatamente.