Panino con bistecca, salsa al formaggio e anelli di cipolla.

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 1

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 26 porzioni
Calorie 328, grasso totale 26 G., grassi saturi 9 G., proteine 10 G., carboidrati 15 G., fibra 1 G., colesterolo 44 mg, sodio 302 mg, zucchero 4 G.

Uno dei panini di Anne Burrell è sufficiente per sfamare un gruppo di persone se lo si taglia in piccoli pezzi e lo si serve come antipasto. È farcito con succose fette di bistecca alla griglia, rucola fresca, peperoni sottaceto aciduli e cremoso formaggio fontina, il tutto condito con una saporita salsa al formaggio fatta in casa. Servite con anelli di cipolla fritti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Manzo

1 bistecca di controfiletto del peso di 170 g.
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di sale

Anelli di cipolla

Olio di colza (canola), per friggere
2 cipolle grandi, tagliate ad anelli di 2 cm di spessore.
2 tazze di latte acido o kefir
2 tazze di farina
1 cucchiaino di sale
Un pizzico di pepe di Cayenna

Salsa alla senape e formaggio

110 g di burro
0,5 tazze di farina
1 litro di latte intero freddo
350 gr. di formaggio fontina grattugiato
2 gocce di salsa Tabasco
1,5 cucchiai di senape di Digione
1,5 cucchiai di senape in grani

Inning

1 panino lungo ai semi di sesamo
220 g di fette sottili di formaggio fontina
Peperoni banana in scatola tagliati a fettine sottili
Una manciata di rucola

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Bistecca:

Preriscaldate una griglia a fuoco medio-alto. Cospargete entrambi i lati della bistecca con aglio in polvere e sale. Adagiatela sulla griglia e cuocete per 5-7 minuti, giratela e cuocete per altri 3-5 minuti fino a raggiungere una cottura al sangue. Trasferite la bistecca su un tagliere e lasciatela riposare. Tagliate la bistecca a fette diagonali.
Anelli di cipolla:

Fissate un termometro per fritture a una pentola dal fondo spesso e versatevi 5-7 cm di olio vegetale. Scaldate l'olio a 180 °C. Nel frattempo, versate il latticello in una ciotola e mescolate la farina, il sale e il pepe di Cayenna in una seconda ciotola. Immergete gli anelli di cipolla, pochi alla volta, nel latticello, poi infarinateli; ripetete l'operazione. Immergete delicatamente gli anelli impanati nell'olio caldo, facendo attenzione a non riempire troppo la pentola. Quando le cipolle saranno dorate da un lato, giratele e friggetele fino a doratura su tutti i lati. Trasferitele con una schiumarola su un piatto foderato con carta assorbente. Salate a piacere.

Salsa alla senape e formaggio:

Sciogliete il burro in una casseruola media. Aggiungete la farina e mescolate per formare un roux. Mescolando continuamente, aggiungete gradualmente il latte freddo fino a completo assorbimento e finché la salsa non inizia ad addensarsi. Aggiungete la fontina, il Tabasco, la senape di Digione e la senape in grani. Salate e togliete dal fuoco.
Sandwich:

Spalma la salsa al formaggio su ogni fetta di pane, aggiungi la fontina a fette, i peperoni banana, la bistecca e la rucola. Servi con anelli di cipolla.