Tempo: 4 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Tutti gli ingredienti più apprezzati di una tradizionale cena in una steakhouse sono racchiusi in un unico, sostanzioso panino. La salsa a base di rafano e senape dona un piacevole sapore piccante alla carne, mentre la rucola aggiunge un tocco di freschezza. Preparato con una sola pagnotta di pane, il panino è sufficiente per diverse persone.

Ingredienti:

• 1 bistecca di fianchetto del peso di circa 700 g.
• 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 0,5 tazza di maionese
• 2 cucchiai di rafano
• 2 cucchiai di senape in grani
• 1 cipolla rossa grande, tagliata a rondelle di 0,5 cm di spessore.
• 1 pagnotta grande di pane di segale
• 4 tazze di rucola fine
• 1 pomodoro grande, tagliato a fette sottili

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, senape integrale, rafano cremoso, cipolla rossa, pomodori, rucola

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Adagiate la bistecca in una pirofila o su una teglia. Conditela con salsa Worcestershire, 1 cucchiaio di olio d'oliva, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Spalmate il composto su entrambi i lati della bistecca e lasciatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Passo 2
• Preriscaldate una griglia per circa 15 minuti. Nel frattempo, mescolate la maionese, il rafano e la senape in grani in una piccola ciotola. Mettete da parte.
Passo 3
• Quando la griglia è ben calda, cuocete la bistecca fino a quando un termometro inserito al centro non segna 51 °C (125 °F) per una cottura al sangue, circa 6 minuti per lato. Lasciate la griglia sul fuoco. Fate riposare la bistecca per 15 minuti prima di tagliarla a fette sottilissime contro fibra.
Passo 4
• Condite le fette di cipolla con l'olio d'oliva rimasto, sale e pepe. Grigliate le cipolle da entrambi i lati finché non si saranno ammorbidite, circa 2 minuti per lato. Abbassate la fiamma; le cipolle si stanno dorando troppo. Trasferitele in una ciotola. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario. Coprite con pellicola trasparente per farle cuocere a vapore e ammorbidirle ulteriormente.
Passo 5
• Tagliate una pagnotta di pane a metà orizzontalmente e posizionate le due metà con il lato tagliato verso l'alto. Scavate via un po' di mollica da entrambe le metà (mettetela da parte per un altro utilizzo), lasciando una crosta spessa 0,5 cm.
Passo 6
• Spalma entrambe le metà del pane con la maionese al rafano. Disponi metà della rucola, poi la cipolla e la bistecca sulla metà inferiore, condisci con sale e pepe. Aggiungi i pomodori, la rucola rimanente, condisci con sale e pepe e copri con la metà superiore del pane.
Passo 7
• Avvolgete il panino strettamente in carta da forno, carta cerata o pellicola trasparente, legandolo con dello spago se necessario. Premete un mattone (vedi nota) o una padella di ghisa sopra il panino per appiattirlo e mettetelo in frigorifero per 3 ore. Riportate il panino a temperatura ambiente circa 45 minuti prima di servirlo.
  
  Nota
  
  Per la pressa è ideale un blocco da 2 kg. Avvolgetelo nella carta stagnola per proteggere le superfici della cucina.

Voti: 1