Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

In questo sostanzioso panino all'uovo, gli spinaci cremosi e la saporita bistecca di fianchetto si completano a vicenda alla perfezione. Servitelo con questi anelli di cipolla fritti, deliziosi come quelli del ristorante. La pastella è fatta con acqua frizzante, il che li rende soffici e croccanti.

Ingredienti:

Spinaci in crema

• 900 g di spinaci piccoli
• 110 g di burro non salato
• 0,5 tazze di cipolla spagnola a dadini
• 2 cucchiai di aglio tritato
• 0,5 tazze di farina
• 2 tazze di latte
• 1 tazza di panna da montare
• 1/8 di cucchiaino di noce moscata grattugiata
• 1/8 di cucchiaino di pepe di Cayenna

Anelli di cipolla

• 2 cipolle spagnole grandi, tagliate ad anelli di 1 cm di spessore.
• 1 tazza di farina
• 2 cucchiaini di condimento Old Bay
• 1,5 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 tazza di acqua frizzante
• Olio vegetale per friggere

Bistecca

• 1 bistecca di diaframma, del peso di 450 g, tagliata in 4 pezzi
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 4 panini Kaiser, tagliati a metà, imburrati e tostati
• 4 uova fritte

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

uova, manzo, spinaci, Condimento Old Bay, crema, noce moscata, pepe di Cayenna macinato

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Spinaci in crema:
  
  Mettete del ghiaccio e dell'acqua fredda in una ciotola. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungete gli spinaci, cuoceteli per 2 minuti, poi trasferiteli nell'acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Scolate gli spinaci in uno scolapasta e strizzateli bene con le mani.
Passo 2
• In una casseruola media, a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Aggiungete la cipolla, l'aglio e 1/4 di cucchiaino di sale e soffriggete, mescolando frequentemente, finché la cipolla non si sarà ammorbidita ma non dorata, per circa 6 minuti. Aggiungete la farina e mescolate. Cuocete, mescolando continuamente per evitare che la cipolla bruci, per 3 minuti.
Passo 3
• Aggiungete il latte e cuocete fino a eliminare tutti i grumi. Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento per 3 minuti. Incorporate la panna, portate a ebollizione e aggiungete gli spinaci. Aggiungete la noce moscata, il pepe di Cayenna e 2 cucchiaini di sale. Cuocete per altri 2 minuti e aggiustate di sale a piacere. Tenete in caldo.
Passo 4
• In una pentola capiente, larga e dal fondo spesso, scaldare circa 7 cm di olio vegetale a fuoco medio fino a raggiungere i 190 °C, misurati con un termometro per fritture.
Passo 5
• Anelli di cipolla:
  
  In una ciotola media, mescolate la farina, il condimento Old Bay e il lievito in polvere. Aggiungete lentamente l'acqua frizzante e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Immergete ogni anello di cipolla nella pastella, ricoprendolo uniformemente, e friggetelo fino a quando non sarà dorato e croccante, per circa 2 minuti. Scolate gli anelli su carta assorbente e salateli immediatamente.
Passo 6
• Bistecca:
  
  Mettete una padella capiente a fuoco vivo. Scaldatela finché non inizia a fumare. Asciugate la bistecca con carta assorbente. Conditela su entrambi i lati con sale e pepe nero. Aggiungete un filo d'olio nella padella calda e adagiatevi delicatamente la bistecca. Cuocete la bistecca senza muoverla per 4 minuti, poi giratela e cuocetela per altri 4 minuti fino a raggiungere una cottura al sangue. Lasciate riposare la bistecca per 3 minuti prima di affettarla.
Passo 7
• Panini:
  
  Spalma 1/4 di tazza di spinaci cremosi tiepidi sulla metà inferiore dei panini. Taglia ogni bistecca a metà o in pezzi della dimensione desiderata e disponili sopra gli spinaci. Aggiungi un uovo fritto e chiudi con la metà superiore del panino. Servi con anelli di cipolla.

Voti: 1