Hamburger vegetariani affumicati

Voti: 6

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 4 cotolette

Gli hamburger vegetali, deliziosi e salutari, sono preparati con un mix di funghi fritti, noci, quinoa cotta e patate dolci. La salsa Worcestershire e la paprika affumicata creano un sapore ricco e corposo, che ricorda quello di un barbecue. Frullate il macinato vegetale con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo, formate gli hamburger e lasciateli riposare in freezer per qualche minuto per evitare che si sfaldino durante la cottura. Servite gli hamburger grigliati in panini, guarniti con anelli di cipolla rossa e germogli. Sono incredibilmente succosi e deliziosi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di olio vegetale + altro per ungere la griglia
1/3 di tazza di noci tritate finemente
1 scalogno, tritato finemente
2 spicchi d'aglio schiacciati
220 g di champignon tritati finemente
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di paprika affumicata
2 cucchiaini di senape di Digione
1 patata dolce grande
1 e 1/4 tazze di quinoa cotta e raffreddata
0,5 tazze di pangrattato
4 panini per hamburger, tagliati a metà orizzontalmente
Anelli di cipolla rossa e germogli, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: panini per hamburger, patata dolce, Quinoa, pangrattato, germogli di soia, funghi champignon, noci, senape di Digione, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio vegetale in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le noci, lo scalogno e l'aglio e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, circa 1 minuto. Aggiungete i funghi e condite con sale e pepe. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno teneri, circa 5 minuti. Aggiungete la salsa Worcestershire e la paprika e cuocete, mescolando, finché il liquido non sarà evaporato, circa 10 secondi. Togliete dal fuoco e incorporate la senape. Trasferite il composto in una ciotola capiente.
Nel frattempo, cuocete le patate dolci nel microonde finché non saranno tenere, per 8-10 minuti. Lasciatele raffreddare, poi sbucciatele e trasferitele in una ciotola capiente con i funghi. Aggiungete la quinoa e frullate con un mixer a velocità medio-alta fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolate bene. pangrattato, 0,5 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Formate quattro polpette di 10 cm di diametro e mettetele in freezer per 20 minuti per farle rassodare.

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Spennellate la griglia con olio vegetale. Grigliate gli hamburger fino a quando non compaiono i segni della griglia, circa 3 minuti per lato. Tostate i panini. Servite gli hamburger nei panini guarnendoli con cipolla rossa e germogli.

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