Salsa barbecue in stile Kansas

Voti: 2

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 1 l.

La salsa barbecue in stile Kansas è una salsa a base di pomodoro dal caratteristico sapore agrodolce. Si abbina perfettamente a qualsiasi tipo di carne, pollame o costolette alla griglia. La salsa è preparata con ketchup e concentrato di pomodoro, melassa, zucchero di canna e una vasta gamma di spezie aromatiche. Nonostante la lunga lista di ingredienti, è piuttosto semplice da preparare: basta unire tutti gli ingredienti in una casseruola, nell'ordine indicato, far sobbollire per 30 minuti e gustare.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di olio vegetale neutro
6 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio colmo di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
1/4 cucchiaino di pimento macinato
Un pizzico di chiodi di garofano macinati
2 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di acqua
0,5 tazze di aceto di sidro di mele
1/4 di tazza di melassa scura
1/4 di tazza di zucchero di canna scuro
1 cucchiaio di sale grosso
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
2 cucchiaini di senape inglese in polvere
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1 foglia di alloro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola media, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, il concentrato di pomodoro, peperoncino in polvereAggiungere paprika, peperoncino rosso, pimento e chiodi di garofano e cuocere, mescolando, finché la pasta non diventa rosso mattone, circa 3 minuti.
Aggiungere ketchup, acqua, aceto, melassa, zucchero di canna, sale, salsa di soia, salsa Worcestershire, senape, pepe nero e alloro.

Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire dolcemente finché i sapori non si saranno amalgamati, per circa 30 minuti. Prima di servire, eliminate la foglia di alloro.

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