Costine di maiale alla griglia del Kansas

Voti: 4

Come preparare le costolette di maiale al barbecue in stile Kansas

Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Kansas City, negli Stati Uniti, è considerata la capitale del barbecue. È famosa non solo per l'elevato numero di ristoranti specializzati in barbecue e per ospitare alcuni dei più grandi festival e competizioni di barbecue, ma anche per la sua tecnica unica di cottura della carne alla brace. Il barbecue in stile Kansas è caratterizzato da una lunga e prolungata affumicatura della carne sulla griglia. Inoltre, durante la cottura, la carne viene costantemente irrorata con una speciale salsa agrodolce, che prende il nome proprio da Kansas City.

Prepara delle costolette di maiale alla griglia in stile Kansas e goditi il sapore e l'aroma del vero barbecue americano.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Costolette

2 costine di maiale, 1,3 kg ciascuna
Salsa barbecue di Kansas City

Miscela per strofinare

2 tazze di zucchero di canna
0,5 tazze di senape in polvere
1 cucchiaio di pepe di Cayenna
1 cucchiaio di paprika affumicata
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaio di cipolla in polvere
1 cucchiaio di sale
2 cucchiaini di pepe nero macinato

Salsa barbecue di Kansas City

2 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla piccola, tritata finemente
3 cucchiai di acqua
1 tazza (350 g) di concentrato di pomodoro
0,5 tazza di zucchero di canna
2/3 di tazza di aceto di sidro di mele
1/4 di tazza di melassa
0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
1/4 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: maiale, crema di pomodoro, aceto di sidro di mele, salsa barbecue, senape in polvere, pepe di Cayenna macinato, paprica, polvere di aglio, polvere di cipolla, sciroppo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Marinata seccaRimuovete la membrana dalle costine. In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero di canna, la senape in polvere, il pepe di Cayenna, la paprika, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe. Strofinate il composto sulle costine e lasciatele marinare per almeno un'ora o per tutta la notte.
Adagiate le costine, con la parte della carne rivolta verso il basso, su una griglia preriscaldata sopra braci moderatamente calde a circa 110 °C (230 °F). Il calore indiretto affumicherà lentamente la carne, intenerendola gradualmente. Cuocete per 1 ora. Quindi, girate le costine ogni mezz'ora e irroratele con il sugo di cottura. salsa barbecue di Kansas CityFriggere fino a quando non saranno morbidi, per circa 3-4 ore.

Ricetta Costine con salsa barbecue.

La birra Guinness si abbina bene a questo piatto.

Se stai cucinando le costine di maiale al fornoAdagiate una griglia su una teglia. Spennellate le costine con la salsa Kansas City e copritele con un foglio di alluminio. Infornate le costine in forno preriscaldato a 175 °C e cuocete per 2,5-3 ore, spennellandole con la salsa ogni 30 minuti. Mezz'ora prima della fine della cottura, rimuovete il foglio di alluminio e continuate la cottura fino a quando le costine non saranno tenere.
Salsa barbecue di Kansas City

Scaldate l'olio in un pentolino a fuoco medio-alto e aggiungete la cipolla. Rosolatela finché non diventa traslucida.

In una ciotola capiente, unire gli ingredienti rimanenti. Versare il composto in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 30-45 minuti. Utilizzare la salsa per spennellare le costine di maiale.