Carne secca affumicata con cola al forno
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 239, grasso totale 13 G., grassi saturi 5 G., proteine 19 G., carboidrati 11 G., fibra 0 G., colesterolo 71 mg, sodio 643 mg, zucchero 10 G.
Calorie 239, grasso totale 13 G., grassi saturi 5 G., proteine 19 G., carboidrati 11 G., fibra 0 G., colesterolo 71 mg, sodio 643 mg, zucchero 10 G.
È possibile preparare del delizioso jerky in casa, anche senza un essiccatore. Il forno andrà benissimo! Basta infilare delle fettine sottili di jerky su degli stuzzicadenti, appenderle tra le griglie e farle essiccare in forno a bassa temperatura. Una marinata a base di peperoncini chipotle affumicati e cola conferirà al jerky una vasta gamma di sapori, con note affumicate, piccanti e dolci.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio di cola
- 1/3 di tazza di salsa di soia
- 1/3 cucchiaio di aceto di riso (senza sale)
- 1/4 di tazza di miele
- 1-2 peperoncini chipotle in salsa adobo, tritati grossolanamente
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 bistecca di controfiletto disossata del peso di 900 g, di circa 2,5 cm di spessore.
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Ricette con ingredienti simili: manzo, col, aceto di riso, Miele, polvere di cipolla, paprica, peperoncini chipotle in salsa adobo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola, unire la cola, la salsa di soia, l'aceto, il miele e 1 cucchiaio di sale e portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere, mescolando, finché il liquido non si sarà ridotto a circa 240 ml, per circa 12 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare il peperoncino chipotle, la paprika e la cipolla in polvere; lasciare raffreddare completamente.
- Eliminate il grasso in eccesso dalla carne e tagliatela a strisce diagonali di 0,5 cm di spessore. Mettete le strisce di carne e la miscela di cola in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica e agitate per ricoprire uniformemente la carne. Eliminate l'aria in eccesso, chiudete il sacchetto e lasciate marinare in frigorifero per almeno 24 ore e fino a 3 giorni.
- Posizionate una griglia sul ripiano centrale del forno; rivestite il fondo del forno con della carta stagnola. Togliete la carne dalla marinata. Inserite uno stuzzicadenti all'estremità di ogni striscia di carne. Partendo dal fondo del forno e procedendo verso la parte anteriore, disponete ogni pezzo di carne tra le sbarre del forno in modo che gli stuzzicadenti poggino sulle sbarre e la carne penda verso il basso (la carne non deve toccare la griglia). In alternativa, potete cuocere la carne essiccata in un essiccatore seguendo le istruzioni del produttore.
- Preriscaldate il forno a 95 °C (205 °F) e fate essiccare la carne fino a quando non sarà asciutta ma ancora malleabile, per 2-3 ore. Togliete con attenzione la carne essiccata dal forno e rimuovete gli stuzzicadenti. Lasciate raffreddare completamente. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane..
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