Tortini di surimi con salsa remoulade
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 cotolette
Complessità: facilmente
Quantità: 24 cotolette
La polpa di granchio non è certo la prelibatezza più economica, ma se non riuscite a trovarla, potete preparare queste polpette con i surimi di granchio, più facilmente reperibili. Il piatto può sembrare complicato, ma in realtà è piuttosto semplice: non sono necessarie tecniche culinarie segrete. Inoltre, una deliziosa, aromatica e delicata salsa remoulade, a base di maionese, può essere utilizzata per aggiungere un sapore fresco e aromatico grazie al cipollotto verde.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Tortini di granchio
- 450 g di surimi di granchio, privati della cartilagine
- 1/3 di tazza pangrattato
- 2 cucchiai di maionese
- 1,5 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 1/4 cucchiaino condimento creolo, o a piacere
- Una goccia di salsa piccante
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- Scorza di 1 limone
- 1/4 di tazza di olio di canola, più altro se necessario
- Salsa remoulade rustica, ricetta inclusa, per servire
- Erba cipollina tritata, per guarnire
Rimodellamento di campagna
- 1 tazza di maionese
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaio di senape di Digione integrale
- 0,5 cucchiaini di salsa piccante, o a piacere
- 2-3 cipollotti, solo la parte bianca e verde, tritati finemente
- 1 gambo di sedano, tritato finemente
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di granchio, pangrattato, maionese, senape di Digione, salsa piccante, salsa Worcestershire, condimento Cajun, sedano, succo di limone, cipollotti, aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, unire i bastoncini di granchio, il pangrattato, la maionese, la salsa Worcestershire, il condimento creolo, la salsa piccante, l'uovo e la scorza di limone; salare e pepare a piacere (il composto risulterà leggermente umido). Formare delle polpette con un piccolo cucchiaio da gelato. Disporle su una teglia con griglia e mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
- Foderate una teglia con carta assorbente e posizionatela vicino ai fornelli. Scaldate l'olio di colza in una padella capiente a fuoco medio. Con una spatola, trasferite delicatamente le polpette nell'olio caldo, evitando di sovrapporle. Friggetele per circa 2 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate. Toglietele dalla padella e trasferitele sulla teglia preparata per far scolare l'olio in eccesso.
- Servire caldo con una cucchiaiata di salsa remoulade rustica e guarnire con erba cipollina.
Rimodellamento di campagna: In una ciotola, mescolare maionese, erba cipollina, succo di limone, senape, salsa piccante, cipollotti, sedano e aglio. Condire con sale e pepe.
Coprite e mettete in frigorifero per 1 ora per far amalgamare i sapori. Assaggiate e aggiungete sale e pepe se necessario. La salsa si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico. Servite fredda.
Autore della ricetta - La chef Virginia Willis (USA) è insegnante di cucina Cajun e Creola, autrice di libri sulle attività all'aria aperta e vincitrice del premio 2016 nella categoria Salute.
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