Torta salata con zuppa di granchio e mais
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 267, grasso totale 11 G., grassi saturi 5 G., proteine 13 G., carboidrati 29 G., fibra 2 G., colesterolo 45 mg, sodio 561 mg, zucchero 8 G.
Calorie 267, grasso totale 11 G., grassi saturi 5 G., proteine 13 G., carboidrati 29 G., fibra 2 G., colesterolo 45 mg, sodio 561 mg, zucchero 8 G.
In questa ricetta, Rachel Ray unisce due piatti tipici americani: la torta salata e la zuppa di pesce. Questo stufato denso e cremoso con patate, pancetta fritta, mais e vera polpa di granchio viene servito in una ciotola profonda e sormontato da una crosta croccante e dorata. Il sapore è ricco e avvolgente. Le croste vengono cotte separatamente dalla pasta sfoglia già pronta. Al momento di servire, guarnite ogni porzione di zuppa con una crosta. È delizioso e confortante, con un tocco casalingo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 3-4 fette di strutto o pancetta, tritate o tagliate a fettine sottili
- 2 manciate di patate piccole, tritate (5-6 pezzi)
- 3-4 gambi piccoli di sedano, tritati
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio grandi, tritati o tagliati a fettine sottili
- 1 peperoncino Fresno, tritato finemente
- 2 cucchiai di timo fresco tritato
- 1 cucchiaio di condimento per granchio bollito, una manciata (consigliato: Old Bay)
- 3 tazze di brodo di pollo
- 3 tazze di latte intero
- 4 cucchiai di burro
- 3 cucchiai colmi di farina
- 1 cucchiaio colmo di senape di Digione
- 3-4 pannocchie di mais (tagliate i chicchi) oppure 2 tazze di mais biologico surgelato, scongelato
- 1 foglio di pasta sfoglia surgelata, scongelata
- 1 lattina (170-220 g) di polpa di granchio fresca a pezzi
- Qualche goccia di salsa piccante
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Bacon, patata, sedano, mandorle, aglio, Peperone Fresno, timo, condimento per pesce, brodo, latte, burro, farina di prima qualità, senape di Digione, mais, pasta sfoglia, carne di granchio, salsa piccante
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungete la pancetta a cubetti e cuocete per un paio di minuti per far sciogliere il grasso. Unite le patate, il sedano, la cipolla, l'aglio, il peperoncino, il timo, le spezie, il sale e il pepe nero. Coprite e cuocete per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il brodo di pollo e il latte e portate a ebollizione.
- In una piccola padella a fuoco medio, sciogliete il burro. Incorporate la farina e cuocete il roux per 1 minuto, quindi aggiungete la senape e mescolate il roux al composto di zuppa. Una volta che il roux si sarà amalgamato, aggiungete il mais e portate la zuppa a sobbollire dolcemente, quindi cuocete fino a quando non si sarà leggermente addensata. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare completamente e, se preparate in anticipo, conservate in frigorifero.
- Prima di servire, preriscaldate il forno a 220°C. Srotolate la pasta sfoglia e scegliete le ciotole o le coppette in cui intendete servirla. Usatene una come modello e ritagliate 4 cerchi dalla sfoglia con un coltellino affilato. Disponete i cerchi su una teglia antiaderente o rivestita di carta da forno. Sbattete un uovo con un po' d'acqua e spennellate la pasta con il composto. Cuocete in forno per 10-12 minuti o fino a doratura.
- Scaldate lo stufato, coperto, a fuoco medio finché non inizia a bollire, poi togliete il coperchio e lasciate sobbollire.
- Nel frattempo, controllate la polpa del granchio per verificare la presenza di eventuali frammenti di guscio. Rimuoveteli se presenti. Cospargete il granchio con la salsa piccante e mescolatelo nella zuppa per riscaldarlo.
- Servite lo stufato in ciotole, coprendo ogni porzione con una sfoglia.
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