Torta di mais e birra con more

Voti: 1

Come preparare - Torta di more, mais e birra

Tempo: 3 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 16 - 20

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 26 porzioni
Calorie 327, grasso totale 19 G., grassi saturi 12 G., proteine 4 G., carboidrati 37 G., fibra 2 G., colesterolo 76 mg, sodio 242 mg, zucchero 17 G.

Il sapore e l'aroma di una classica pilsner con delicate note di mais hanno ispirato questo dessert unico. Gli strati di torta sono realizzati con crema di mais e birra, che le conferiscono un sapore ricco e una consistenza vellutata. La torta, dolce e leggermente amara, è perfettamente bilanciata da una glassa di marmellata di more, e il suo colore lilla pastello la rende il punto focale di qualsiasi festa. Guarnire con una spolverata di more fresche.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Smalto

1 tazza di zucchero
0,5 tazze di farina di prima qualità
3 tazze e 3/4 di more (3 contenitori da 170 g)
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
330 g (1,5 tazze) di burro non salato a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di sale grosso

Torta

220 g (1 tazza) di burro non salato a temperatura ambiente, più altro per ungere le teglie
4 tazze di farina 00, più altra per infarinare le teglie
1 lattina (425 g) di crema di mais
1 bottiglia (0,33 l) di Pilsner
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale grosso
1 tazza di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 uova grandi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, mais, mora, succo di limone, birra leggera, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Smalto:

In un pentolino, unire lo zucchero e la farina. In una ciotolina, schiacciare 2 tazze (circa 2,5 tazze) di more con il succo di limone usando una forchetta. Filtrare il composto attraverso un colino a maglie fitte direttamente nel pentolino e incorporarlo al composto di zucchero e farina. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa fino a raggiungere la consistenza di un budino denso, per circa 3 minuti.
Trasferite la glassa in una ciotola e copritela con della pellicola trasparente a contatto diretto con la superficie. Mettete in frigorifero fino a completo raffreddamento, per circa 1 ora.

Nel frattempo, preriscaldate il forno a 175 °C. Imburrate due tortiere da 22 cm e foderate il fondo con carta da forno. Imburrate anche la carta e infarinatela. Mettete da parte.
Torta:

Mettete il mais e la birra in un frullatore e frullate fino a ottenere un composto omogeneo, per almeno 1 minuto. Lasciate la purea nel frullatore. In una ciotola, unite la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta a foglia, unite il burro, lo zucchero e l'estratto di vaniglia e mescolate a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti.
Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento. Aggiungete alternativamente la miscela di farina e la farina di mais, iniziando e terminando con la farina, fino a ottenere un impasto liscio.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Distribuite l'impasto nelle teglie preparate, livellando la superficie con una spatola, e cuocete in forno finché uno stecchino inserito al centro non ne esce pulito, per circa 45-50 minuti.
Lasciate raffreddare le torte nelle teglie per 20 minuti, poi capovolgetele su una griglia e rimuovete la carta da forno. Lasciate raffreddare completamente le torte, quindi tagliate ciascuna torta a metà orizzontalmente per ottenere quattro torte sottili identiche.
Montate il burro, l'estratto di vaniglia e il sale con uno sbattitore elettrico a velocità media per circa 1 minuto. Incorporate il composto per la glassa con una spatola di gomma, quindi aggiungete un terzo del composto alla ciotola con il burro e continuate a sbattere a velocità media fino a completo assorbimento. Aggiungete la glassa rimanente e continuate a sbattere fino a ottenere un composto leggero e spumoso, per altri 3 minuti circa.
Adagiate uno strato di torta su un piatto da portata e spalmatevi sopra circa mezza tazza di glassa con una spatola o un coltello da burro. Sovrapponete altri due strati di torta allo stesso modo, glassandoli, quindi posizionate l'ultimo strato di torta sopra. Spalmate la glassa rimanente sulla torta, distribuendola uniformemente sulla parte superiore e sui lati. Tagliate a metà le more rimaste e usatele per decorare l'intera torta. Mettete la torta in frigorifero finché la glassa non si sarà solidificata, almeno 30 minuti o per tutta la notte.