Gelato fatto in casa con more e cioccolato
Voti: 1
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 1 litro
Complessità: facilmente
Quantità: 1 litro
Una ricetta per un gelato fatto in casa al cioccolato e more. Le more vengono cotte a fuoco lento con succo di limone e zucchero, poi filtrate attraverso un colino a maglie fini e aggiunte a un composto di latte composto da panna, panna da montare, tuorli d'uovo e zucchero. Il cioccolato viene aggiunto al composto raffreddato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 litro di more
- 1 tazza e 1/4 di zucchero
- Succo di 1/2 limone
- 1,5 tazze di panna da bere con il 10% di grassi
- 5 tuorli d'uovo
- 1,5 tazze di panna fresca
- 110 g di cioccolato fondente con il 60% di cacao
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le more, 1/4 di tazza di zucchero e il succo di limone in una casseruola. Cuocete a fuoco basso per 20 minuti, finché le more non avranno rilasciato il loro succo.
Filtrate il composto attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola. Usate una frusta o un cucchiaio per estrarre quanto più succo possibile. Mettete da parte e lasciate raffreddare. Non vi serviranno la polpa e i semi delle more. - Scaldate la panna e il restante bicchiere di zucchero in un pentolino a fuoco medio. Nel frattempo, sbattete i tuorli d'uovo in una ciotola fino a ottenere un composto spumoso di colore giallo pallido.
Scaldate i tuorli aggiungendo una piccola quantità del composto di latte caldo, mescolando continuamente. Versate lentamente i tuorli caldi nella casseruola con il composto di latte e cuocete a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa a sufficienza da aderire al dorso di un cucchiaio. - Aggiungete la panna fresca nella ciotola con le more, poi versate il composto di uova e mescolate accuratamente. Mantecate il composto in una gelatiera (a più riprese, se lo desiderate) seguendo le istruzioni del manuale d'uso.
- Spezzettate il cioccolato e aggiungetelo al gelato. Mettete il tutto in un contenitore adatto al congelatore e congelate per diverse ore, o anche per tutta la notte.
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