Torta gelato al cioccolato

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 765, grasso totale 39 G., grassi saturi 16 G., proteine 10 G., carboidrati 103 G., fibra 5 G., colesterolo 89 mg, sodio 592 mg, zucchero 74 G.

Questa torta è diversa dalla tipica torta gelato, dove la maggior parte della torta è composta da gelato. Si tratta di una classica torta al cioccolato con un sottile strato di gelato alla menta al posto della panna. La superficie della torta è ricoperta da una colata di ganache scura e decorata con un motivo di ganache bianca. La torta è soffice e piacevolmente umida, e il fresco strato di gelato alla menta la rende davvero speciale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torte

3 cucchiai di zucchero
2 tazze e 3/4 di farina di prima qualità
1 e 1/8 tazze di cacao in polvere
2 cucchiaini e 1/4 di lievito in polvere
2 cucchiaini e 1/4 di bicarbonato di sodio
1,5 cucchiaini di sale
3 uova
1,5 tazze di latte
3/4 di tazza di olio vegetale
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1,5 tazze di acqua molto calda

Ripieno e ganache al cioccolato

2 tazze di gelato alla menta e gocce di cioccolato, leggermente ammorbidito
1 tazza di panna
220 g di cioccolato fondente
0,5 tazze di panna
110 g di cioccolato bianco
Qualche goccia di estratto di menta, facoltativo
Qualche goccia di colorante alimentare verde, facoltativo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cacao, latte, gelato, cioccolato bianco, crema, cioccolato fondente

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Ungere una teglia da 32 x 42 cm (12 x 16 pollici) e rivestire il fondo e i lati con carta da forno o carta cerata.
Setacciate insieme 3 tazze di zucchero, farina, cacao, lievito in polvere, bicarbonato di sodio e sale. Mescolate leggermente con uno sbattitore elettrico. In una ciotola media, unite le uova, il latte, l'olio e l'estratto di vaniglia. Aggiungete il composto agli ingredienti secchi e mescolate a bassa velocità per 5 minuti. Aggiungete gradualmente l'acqua calda, continuando a mescolare a bassa velocità fino a ottenere un impasto liscio. L'impasto risulterà piuttosto liquido.

Versate l'impasto sulla teglia. Cuocete in forno finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito (qualche briciola va bene) e il centro risulta sodo al tatto, per 25-30 minuti. Lasciate raffreddare sulla teglia.

Coprite la torta con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero fino al momento di assemblarla. Preparate uno spazio nel congelatore per un piatto da portata su cui assemblare la torta.

Rivestite l'intera torta con carta da forno e capovolgetela su un'altra teglia. Rimuovete la carta da forno.

Tagliate la torta nel senso della lunghezza per ottenere due pezzi di 32 x 21 cm. Adagiate un pezzo di torta su un piatto da portata rettangolare e spalmatevi sopra il gelato fino ai bordi. Livellate il gelato con una spatola e rimettete la torta in freezer.

Dopo che il primo strato si è solidificato, circa 15 minuti, posizionate il secondo strato sopra, rivestitelo con carta da forno e premete leggermente con una teglia per assicurarvi che lo strato superiore aderisca. Congelate mentre preparate la copertura al cioccolato.

In un pentolino, scaldate 240 ml di panna fresca. Non appena inizia a sobbollire, versatela sul cioccolato fondente tritato e mescolate fino a ottenere una ganache liscia. Ripetete l'operazione con la restante 120 ml di panna fresca e il cioccolato bianco, aggiungendo estratto di menta piperita e colorante alimentare verde per ottenere un leggero colore menta. Trasferite quindi il composto in una sac à poche con una bocchetta rotonda piccola.

Togli la torta dal freezer e, lavorando velocemente, spalma la ganache sulla superficie della torta, livellandola con una spatola.

Decorate l'intera superficie della torta con una ganache verde, creando delle strisce diagonali. Usando uno stuzzicadenti, passatelo avanti e indietro nella direzione opposta per dare un motivo decorativo. Congelate la torta fino al momento di servirla.