Torta di mais e pesche

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 475, grasso totale 21 G., grassi saturi 12 G., proteine 6 G., carboidrati 70 G., fibra 4 G., colesterolo 58 mg, sodio 313 mg, zucchero 40 G.

Il cobbler tradizionale si prepara con frutta estiva di stagione sotto uno strato di croccante copertura, e questa ricetta aggiunge alle pesche un ingrediente inaspettato, ma altrettanto estivo: il mais. Il mais in crema in scatola conferisce al ripieno un sapore più ricco e complesso, che si sposa perfettamente con la copertura a base di farina di mais. Servire tiepido con una pallina di gelato alla vaniglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riempimento

3 cucchiai di burro + altro per ungere la padella
1,3 kg di pesche a fette
0,5 tazze di zucchero semolato
2 cucchiai di amido di mais
1/8 cucchiaino di sale

Guarnizione

1,5 tazze di farina
1/3 di tazza di farina di mais
1/4 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaio di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
6 cucchiai di burro freddo, tagliato a pezzetti
1 lattina (200 g) di crema di mais
0,5 tazze di panna da montare
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Zucchero grosso, per spolverare
Gelato alla vaniglia, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di mais, pesche, mais, crema, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Riempimento:

Preriscaldare il forno a 190 °C. Imburrare una teglia da forno di 22 x 32 cm. In una ciotola capiente, mescolare le pesche con lo zucchero semolato, l'amido di mais e il sale; trasferire il composto nella teglia preparata e cospargere con dei fiocchetti di burro. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno fino a quando non si formano delle bollicine, circa 30 minuti.
Guarnizione:

In una ciotola capiente, mescolate la farina, la farina di mais, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale. Incorporate i pezzetti di burro freddo, quindi aggiungete la crema di mais, la panna e l'estratto di vaniglia. Distribuite il composto sulle pesche e cospargete con zucchero di canna.

Cottura al forno:

Rimettete la tortiera in forno e cuocete, senza coperchio, finché la copertura non sarà dorata e le pesche tenere, per circa 45 minuti. Servite con gelato alla vaniglia.