Tortini di merluzzo
Voti: 6
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 14 cotolette
Complessità: facilmente
Quantità: 14 cotolette
Polpette di merluzzo: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 560 g di filetto di merluzzo senza lische e senza pelle, tagliato in 4 pezzi
- 230 g di polpa di granchio cotta (o polpa di 1 aragosta), tritata
- 110 g di burro ammorbidito
- 1,5 tazze di cipolla tritata
- 1 tazza di sedano tritato
- 1 peperone rosso grande, tritato e privato dei semi
- 0,5 tazze di panna da montare
- 4 cucchiai. Pangrattato giapponese panko
- 3 cucchiai di aneto tritato
- 2 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 2 uova molto grandi, leggermente sbattute
- 1,5 cucchiai maionese fatta in casa
- 6 cucchiai di cetriolini sottaceto tritati
- 1 cucchiaio di senape integrale
- 3 cucchiai di aceto di champagne o di vino bianco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: merluzzo, carne di granchio, uova, crema, maionese, senape, scorza di limone, pangrattato panko, aceto di champagne, aceto di vino, mandorle, sedano, peperone dolce, sottaceti, aneto
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente, scaldate 3 cucchiai (45 grammi) di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, il sedano e il peperone e cuocete a fuoco medio per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi. Adagiate il pesce sopra le verdure e aggiungete la panna, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire delicatamente per 6-12 minuti, finché il pesce non sarà cotto. Lasciate riposare la casseruola per 10 minuti, quindi sminuzzate il pesce in grossi pezzi con una forchetta.
- Versate 2 tazze di pangrattato panko in una ciotola capiente. Aggiungete il composto di merluzzo con il brodo ottenuto, l'aneto, la maionese, la senape, la scorza di limone, le uova, la polpa di granchio, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Mescolate delicatamente.
Utilizzando un cucchiaio da gelato da 5 cm, formate 14 polpette di pesce. Versate le restanti 2 tazze di pangrattato su un piatto e fate rotolare le polpette fino a quando la panatura non aderirà bene e ricoprirà completamente la superficie. - Scaldate 2 cucchiai (30 g) di burro e 2 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungete 5 hamburger e cuoceteli per 5 minuti, finché non saranno dorati su entrambi i lati; pulite la padella con carta assorbente. Trasferite gli hamburger su una teglia e teneteli in caldo per 15 minuti. Ripetete l'operazione, aggiungendo altro burro e olio vegetale, finché non saranno cotti. Servite caldi con salsa remoulade.
Ricetta polpette di salmone.
Salsa remouladeMettete la maionese, i cetriolini sottaceto, la senape, l'aceto di vino rosso, 1,5 cucchiaini di sale e 0,75 cucchiaini di pepe nel robot da cucina dotato di lama in acciaio. Frullate a più riprese fino a quando i cetriolini non saranno tritati finemente. Trasferite in un contenitore ermetico e conservate in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Categorie:
Ricette simili
