Salsa di baccalà salato
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Salsa per baccalà salato - Una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 350 g di baccalà salato, preferibilmente filetto
- 2 tazze di latte
- 1 tazza di panna da montare
- 2 patate medie, pelate e tagliate a metà
- 2/3 di tazza di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 2 rametti di timo
- 4 spicchi interi
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- Pepe macinato fresco
- Cracker o pane tostato, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: merluzzo, latte, crema, patata, aglio, timo, garofano, succo di limone, cracker, brindisi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Coprite il merluzzo con acqua fredda e mettetelo in frigorifero per 24 ore, cambiando l'acqua 4 volte.
- Scolare il merluzzo. Metterlo in una casseruola, coprirlo con acqua fredda e portare a ebollizione. Scolarlo di nuovo, quindi ripetere l'operazione con acqua fresca. Scolare ancora una volta, poi aggiungere il latte e la panna. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché la carne non inizia a sfaldarsi, circa 15 minuti. Conservare mezza tazza del composto di latte e scolare il liquido rimanente. Sminuzzare i filetti.
- Mettete le patate in una casseruola e copritele con acqua fredda. Portate a ebollizione e cuocete a fuoco medio fino a quando non saranno tenere, circa 20 minuti; scolatele. Lasciatele raffreddare leggermente, poi schiacciatele. Nel frattempo, unite l'olio d'oliva, l'aglio, il timo e i chiodi di garofano in un'altra casseruola; cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Filtrate l'olio aromatico attraverso un colino e lasciatelo riposare.
- Mettete il merluzzo, metà del burro alle erbe, il restante composto di latte, il succo di limone e mezza tazza di acqua calda in un robot da cucina; frullate fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete le patate e il burro alle erbe rimanente, pepate e frullate a intermittenza per amalgamare. Trasferite in una ciotola e condite con un filo d'olio d'oliva. Servite la salsa di merluzzo calda con i cracker.
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