Spezzatino di maiale e finocchio
Voti: 4
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 435, grasso totale 18 G., grassi saturi G., proteine 30 G., carboidrati 24 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 435, grasso totale 18 G., grassi saturi G., proteine 30 G., carboidrati 24 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Il nome di questo piatto denso e ricco deriva dalla parola francese ragoûter – “per stuzzicare l’appetito”In effetti, qualsiasi stufato, con o senza carne, stuzzicherà l'appetito con il suo aroma inebriante e il suo aspetto invitante. Preparate un ricco stufato di maiale con funghi, finocchio ed erbe aromatiche in una salsa di pomodoro e vino e assaporatene il profumo vibrante e il sapore complesso. Anche il tipo di vino che sceglierete per lo stufato influenzerà il sapore del piatto, offrendo una dolcezza di contrasto o un piacevole tocco acidulo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 lombi di maiale disossati, spessi 2,5 cm (450 g in totale), rifilati e tagliati a strisce di 0,5 cm di larghezza.
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- Succo e scorza di 1 limone
- 3 cucchiai di farina
- 5 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 tazza di scalogni tritati
- 1 piccola radice di finocchio, pulita e tritata
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 300 g di funghi champignon tritati
- 1,5 tazze di vino rosso o bianco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, bulbo di finocchio, funghi champignon, vino rosso, crema di pomodoro, scorza di limone, scalogni, semi di finocchio, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Macinate i semi di finocchio in un macina spezie con 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaino di pepe, oppure tritateli con un coltello. Trasferiteli in una ciotola media e mescolateli con il succo di limone e la carne di maiale. Aggiungete la farina e mescolate per ricoprire la carne. In un'altra ciotola, unite la scorza di limone con 2 cucchiai di prezzemolo.
- Scaldate una padella o una casseruola capiente a fuoco vivo e aggiungete l'olio d'oliva. Rosolate la carne di maiale, un po' alla volta, per 1 minuto per lato; trasferitela su un piatto. Aggiungete gli scalogni, la radice di finocchio, i restanti 3 cucchiai di prezzemolo e sale a piacere. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le verdure non saranno appassite, circa 2 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete, mescolando, per 3 minuti.
- Aggiungete i funghi, il vino e mezza tazza d'acqua; raschiate il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura. Coprite e fate sobbollire a fuoco basso finché il finocchio non sarà tenero, circa 12 minuti. Aggiungete la carne di maiale e fatela rosolare per 2-3 minuti. Condite con sale e pepe e guarnite con scorza di limone e prezzemolo.
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