Peperoni ripieni di carne e riso

Voti: 1

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

I peperoni ripieni sono uno dei piatti estivi più deliziosi, una prelibatezza da gustare per tutta la stagione di questi peperoni dolci, incredibilmente sani e ricchi di vitamine. Per il ripieno potete usare riso cotto avanzato o riso surgelato acquistato al supermercato. Mescolatelo con carne macinata stufata con pomodori e spezie, formaggio grattugiato, uovo e pangrattato, e farcite i peperoni dopo averli lessati leggermente nel microonde. I peperoni ripieni vengono poi cosparsi di mozzarella grattugiata e cotti in forno finché il ripieno non si sarà riscaldato e il formaggio non si sarà sciolto in superficie.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di carne macinata
6 peperoni verdi di medie dimensioni, privati del picciolo e dei semi.
2 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla grande, tritata finemente
2 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente
1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi in scatola
2 tazze di riso bollito
1 tazza di foglie di prezzemolo fresco, tritate grossolanamente
1,5 cucchiai di mozzarella grattugiata
0,5 tazze senza zucchero pangrattato
2 uova grandi, leggermente sbattute
4 cucchiaini di salsa Worcestershire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Riempite una pentola capiente con circa 5 cm di acqua, adagiatevi sopra un cestello per la cottura a vapore e portate a ebollizione. Disponete i peperoni nel cestello, coprite e cuocete, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno più morbidi ed elastici, per circa 25 minuti. Togliete i peperoni con una schiumarola e adagiateli capovolti su carta assorbente per farli scolare.

In una padella capiente, a fuoco medio, scaldate l'olio vegetale, la cipolla e un pizzico di sale. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà morbida e traslucida, circa 8 minuti. Aumentate la fiamma a medio-alta. Aggiungete la carne macinata, l'aglio, 2 cucchiaini di sale e un po' di pepe nero macinato fresco. Cuocete, mescolando e rompendo eventuali grumi, finché la carne macinata non sarà ben rosolata e quasi cotta, circa 5 minuti.
Aggiungere pomodori al fornoPortare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco. Lasciar raffreddare nella pentola per almeno 10 minuti. Trasferire in una ciotola capiente, aggiungere il riso, il prezzemolo, 1 tazza di mozzarella, il pangrattato, le uova e la salsa Worcestershire e mescolare per amalgamare il tutto.
Disponete i peperoni in una teglia da forno di 22 x 32 cm. Se dovessero cadere, tagliate leggermente la base (senza però tagliare completamente il peperone) per creare una superficie piatta.
Riempite generosamente i peperoni con il composto di carne. Cospargete con la restante mezza tazza di mozzarella grattugiata. Aggiungete acqua sufficiente a coprire il fondo della teglia. Coprite senza sigillare con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché i peperoni non saranno teneri e il ripieno ben caldo, circa 30 minuti. Togliete il foglio di alluminio e continuate la cottura per altri 10 minuti.

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