Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

"Il japchae è un piatto coreano leggero a base di verdure saltate in padella e noodles. Io aggiungo un mix di diversi tipi di funghi e un po' di cavolo nero per renderlo più sostanzioso e nutriente. Tradizionalmente, questo piatto si prepara con noodles amidacei, ma si possono facilmente sostituire con i capelli d'angelo", spiega Giada De Laurentiis.

Ingredienti:

Rifornimento

• 1/4 di tazza di zucchero
• 1/3 di tazza di tamari o salsa di soia
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1,5 cucchiaini di olio di sesamo
• 1,5 cucchiaini di zenzero grattugiato

Spaghetti

• 350 g di vermicelli di patate dolci, spaghetti di soia o capelli d'angelo (capellini)
• 2 cucchiai di olio di semi d'uva
• 110 g di funghi ostrica, tagliati a pezzi di 2 cm.
• 110 g di funghi shiitake, gambi rimossi e cappelli tagliati in quarti
• 1 scalogno grande, tritato
• 1 peperone rosso, tagliato a strisce larghe 0,5 cm.
• 2 spicchi d'aglio, pelati e tritati grossolanamente
• 3 cipollotti, tagliati a pezzi di 1 cm.
• 6 foglie di cavolo nero, tagliate a pezzi di 2,5 cm
• Semi di sesamo tostati, per guarnire (facoltativo)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

patata dolce, cavolo, funghi shiitake, olio di semi d'uva, peperone dolce, spaghetti funchose

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una piccola ciotola, unire lo zucchero, la salsa tamari, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e lo zenzero. Mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Mettere da parte.
Passo 2
• Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete i noodles e mescolate per immergerli completamente. Cuocete fino a quando non saranno quasi teneri, per 6-8 minuti. Scolateli e sciacquateli con acqua fredda. Tagliate i noodles a pezzi di 20 cm con le forbici. Mettete da parte.
Passo 3
• In una padella capiente, scaldate l'olio di semi d'uva a fuoco vivo. Aggiungete i funghi ostrica e i funghi shiitake e cuocete, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno, per circa 5 minuti, o finché i funghi non iniziano a dorarsi. Aggiungete lo scalogno e 1/4 di cucchiaino di sale e cuocete per altri 2 minuti, finché non sprigiona il suo aroma.
Passo 4
• Aggiungete il peperone rosso, l'aglio e i cipollotti nella padella, abbassate la fiamma a medio-alta e cuocete per altri 3 minuti, o finché i peperoni non iniziano ad ammorbidirsi.
Passo 5
• Aggiungete il cavolo e i noodles e cuocete per altri 3 minuti, mescolando frequentemente, finché i noodles non saranno ricoperti d'olio e il cavolo non sarà appassito. Aggiungete la salsa e mescolate per amalgamare il tutto. Se lo desiderate, cospargete con semi di sesamo.

Voti: 1