Noodles Pad Thai vegetariani

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Niente carne? Nessun problema! Questa ricetta di Pad Thai vegetariano con noodles vi sorprenderà con la combinazione di sapori umami, dolci e acidi che tanto amiamo in questo piatto classico. I noodles cuociono molto velocemente, una volta che la padella si scalda. Pertanto, consigliamo di preparare tutti gli ingredienti in anticipo e di disporli vicino ai fornelli per garantire una cottura senza interruzioni.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Spaghetti

140 g di tagliatelle di riso piatte (formato linguine)

Salsa

2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di pasta o concentrato di tamarindo*
1-3 cucchiai di salsa Sriracha (a piacere)
1 cucchiaio di succo di lime
1 cucchiaio di salsa di soia leggermente salata

Saltato in padella

2 cucchiai di olio vegetale
1 tazza di tofu extra-sodo, tagliato a cubetti di 2,5 x 1 cm
1 scalogno, tagliato a fettine sottili
1 uovo grande, leggermente sbattuto
Mezzo peperone rosso dolce, tagliato a strisce
1 tazza di germogli di fagioli mung
3 cipollotti verdi sottili, tagliati diagonalmente a pezzi di 2 cm.
1/4 di tazza di arachidi tostate e tritate
1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco
Spicchi di lime, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: spaghetti di riso, tamarindo, tofu, peperone dolce, cipollotti, germogli di soia, uova, lime, Arachidi, zucchero di canna, Salsa Sriracha, salsa di soia

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

SpaghettiCuocere i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione.

SalsaIn una piccola ciotola, mescolare lo zucchero di canna, il tamarindo, la salsa Sriracha, il succo di lime e la salsa di soia fino a ottenere un composto omogeneo.
Scaldate l'olio vegetale in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete il tofu e gli scalogni e cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorati, per 4-5 minuti.

Mettete da parte il tofu e gli scalogni, lasciando che l'olio in eccesso coli al centro della padella.

Versate l'uovo sbattuto al centro della padella e cuocete, mescolando di tanto in tanto per rompere eventuali grumi, finché non si rapprende, circa 30 secondi. Aggiungete il peperone e cuocete finché non si ammorbidisce leggermente, circa 2 minuti.
Aggiungete nella padella i noodles cotti, i germogli di soia, i cipollotti e la salsa. (Se i cipollotti sono spessi, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e poi affettateli).

Unire il tofu e l'uovo agli ingredienti rimanenti e cuocere, mescolando, fino a quando il tutto non sarà ben ricoperto e la salsa non si sarà addensata, per 3-5 minuti.
Trasferite il soffritto su un piatto da portata e cospargetelo con arachidi e coriandolo. Servite immediatamente con spicchi di lime.

Nota *

La pasta di tamarindo è una purea senza semi né fibre. Se si utilizza il concentrato di tamarindo, scioglierlo in un cucchiaio di acqua calda.