Cupcake "Tre Latti"

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 18 cupcake standard

Torta ai tre latti O Tres leches Un dolce molto popolare negli Stati Uniti e in Sud America, questa soffice torta al burro viene imbevuta di latte evaporato, latte condensato zuccherato e panna. Questa ricetta vi aiuterà a preparare una versione monoporzione di questa delizia: dei cupcake imbevuti in tre tipi di latte e guarniti con panna montata e mascarpone.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

2,5 cucchiai. farina per dolciumi (sostituire 5 cucchiai di farina normale con amido)
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale fino
110 g di burro a temperatura ambiente
1,5 tazze di zucchero semolato
3 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza e 1/4 di latte
Mix di tre latti, ricetta qui sotto
Panna montata al mascarpone, ricetta qui sotto

Miscela di tre latti

340 g di latte condensato zuccherato
Mezza lattina (400 g) latte condensato con zucchero
3/4 di tazza di panna da montare

Panna montata con mascarpone

4 tazze di panna fresca
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3/4 di tazza di zucchero a velo
110 gr. formaggio mascarpone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina per dolciumi, burro, zucchero, uova, estratto di vaniglia, latte, latte condensato, latte concentrato, crema, zucchero a velo, formaggio mascarpone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180 °C. Posizionare le capsule di carta negli stampini per muffin.
Setacciate insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato e il sale.

Montate il burro e lo zucchero semolato con una planetaria fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Quindi aggiungete l'estratto di vaniglia e mescolate fino a ottenere un composto spumoso. Incorporate delicatamente la miscela di farina e il latte, alternandoli. Non mescolate eccessivamente. Versate l'impasto negli stampini per cupcake precedentemente preparati. Cuocete in forno per circa 20 minuti.
Una volta che i cupcake si saranno raffreddati per circa 30 minuti, potete riempirli con circa 60 grammi del composto "Tre Latti" usando una sac à poche. Se non avete una sac à poche, praticate con cura dei fori sulla superficie di ogni cupcake con una forchetta e poi distribuitevi sopra il composto "Tre Latti", facendo attenzione a non far sbriciolare il cupcake. Mettete in frigorifero per almeno un'ora.
Spalma una piccola quantità di panna montata e glassa al mascarpone su ogni cupcake.
Miscela di tre latti

Unire i tre tipi di latte in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi riporre in frigorifero per almeno un'ora.
Panna montata e crema al mascarpone:

Raffredda una ciotola di metallo. Versavi la panna fresca, l'estratto di vaniglia e lo zucchero a velo. Inizia a montare la panna fino a quando non si addensa, poi continua a montare fino a ottenere una consistenza soda. Aggiungi il mascarpone e mescola fino a quando non sarà ben amalgamato.

Autore della ricetta - Carmen Rodriguez è una pasticcera e proprietaria della Brooklyn Cupcake Bakery a Brooklyn, New York, Stati Uniti.

Categorie:

ricetta / Dessert / Cupcake, biscotti / Torte / / cucina americana

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