Cupcake al Moscow Mule

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 472, grasso totale 20 G., grassi saturi 13 G., proteine 3 G., carboidrati 70 G., fibra 1 G., colesterolo 83 mg, sodio 169 mg, zucchero 56 G.

Questi cupcake sono arricchiti dal sapore del classico Moscow Mule, con note speziate di zenzero candito e un rinfrescante sciroppo di lime. I dolcetti sono guarniti con una crema al burro alla vaniglia e lime, a cui si può aggiungere della vodka a piacere. Dato che il Moscow Mule viene tradizionalmente servito in tazze di rame, si consiglia di utilizzare pirottini di carta color rame per una presentazione particolarmente elegante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

1,5 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiaini di zenzero in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale
110 g di burro non salato a temperatura ambiente
1 cucchiaio + 2 cucchiai di zucchero semolato
0,5 tazza di zenzero candito tritato finemente
2 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
0,5 tazze di latte intero
2 cucchiai di succo di lime appena spremuto

Smalto

165 g di burro non salato a temperatura ambiente
1 cucchiaio di scorza di lime grattugiata finemente + 1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto + fette di lime per guarnire
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 tazze di zucchero a velo
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di latte intero
1 cucchiaio di vodka

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zenzero macinato, scorza di lime, vodka, uova, latte, frutta candita

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Foderare uno stampo per muffin da 12 stampini con pirottini di carta.
Cupcakes:

In una ciotola media, mescolate la farina, lo zenzero in polvere, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola grande, sbattete il burro, 240 ml di zucchero e lo zenzero candito con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per 4-5 minuti. Incorporate le uova una alla volta, poi l'estratto di vaniglia. Abbassate la velocità dello sbattitore e incorporate il composto di farina in tre volte, alternandolo con due aggiunte di latte, fino a completo assorbimento.

Dividete l'impasto tra i pirottini per cupcake preparati, riempiendoli per circa due terzi. Cuocete in forno fino a quando i cupcake non saranno dorati e, premendoli delicatamente, torneranno elastici, per 20-25 minuti. Lasciateli raffreddare nella teglia per 5 minuti. Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate i restanti 2 cucchiai di zucchero semolato con 2 cucchiai di succo di lime fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Trasferite i cupcake su una gratella, spennellate la superficie con la miscela di lime e zucchero e lasciateli raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate la glassa.:

In una ciotola capiente, sbattete il burro e la scorza di lime con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto liscio e cremoso, per circa 2 minuti. Aggiungete l'estratto di vaniglia, lo zucchero a velo e il sale e mescolate a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aumentate la velocità a medio-alta e sbattete fino a ottenere un composto leggero e spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungete il latte, il succo di lime e la vodka (o il latte) e continuate a sbattere fino a completo assorbimento, per circa un altro minuto.
Trasferite la glassa in una sac à poche con una bocchetta rotonda da 1 cm e decorate i cupcake. Guarnite ogni cupcake con uno spicchio di lime.