Coppa gelato ai lamponi e caramello

Voti: 1

Come preparare - Coppa gelato al caramello e more

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo lussuoso gelato è una perfetta combinazione di gelato alla vaniglia, more succose, noci pecan tostate croccanti e una ricca salsa al caramello. Per incorporare le more in modo più armonioso nel dessert, schiacciatele leggermente con zucchero e crème de cassis per un sapore e un aroma più intensi. Mentre le more sono in infusione, preparate velocemente una salsa al caramello con panna fresca alla vaniglia, zucchero e burro. Una volta pronti tutti gli ingredienti, disponeteli uno ad uno in un bicchiere alto come un parfait, guarnite con panna montata e servite immediatamente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Mora

4 tazze di more
1/4 di tazza di zucchero
1/4 cucchiaio. liquore alla crema di cassis

Salsa al caramello

1 tazza di panna da montare
Mezzo baccello di vaniglia, tagliato a metà nel senso della lunghezza, con i semi raschiati fuori.
1,5 tazze di zucchero
1 cucchiaio di burro non salato freddo
Un pizzico di sale

Domenica

1 litro di gelato alla vaniglia
1 tazza di noci pecan tostate e tritate grossolanamente
panna montata fresca

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare le moreIn una ciotola, unire le more, lo zucchero e il liquore. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti, quindi schiacciare con una forchetta.
Preparare la salsa al caramelloNel frattempo, in un pentolino, unire la panna e il baccello di vaniglia con i semi e portare a ebollizione a fuoco medio. Togliere dal fuoco.

In una casseruola media antiaderente, unire lo zucchero con 1/2 tazza d'acqua a fuoco vivo. Cuocere fino a ottenere un colore dorato scuro, per 10-12 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare gradualmente la crema alla vaniglia (schizzerà), mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Rimettere sul fuoco e cuocere fino a ottenere un composto liscio. Togliere dal fuoco, eliminare il baccello di vaniglia e incorporare il burro e il sale.
Per ogni porzione di gelato, mettete una pallina di gelato in un bicchiere da parfait e irrorate con salsa al caramello. Guarnite con more e cospargete con noci pecan. Ripetete gli strati altre due volte e completate con panna montata.

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