Cupcake al pan di zenzero con guarnizione di mirtilli rossi e salsa al caramello e burro nocciola.

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 6 cupcake

Questi deliziosi e squisiti cupcake rovesciati individuali presentano una base più densa di morbido pan di zenzero e una copertura umida e appiccicosa di mirtilli rossi in sciroppo d'acero. Ogni componente di questo dessert contiene un ingrediente unico: il burro nocciola, un burro tostato che conferisce un caldo sapore di nocciola all'intero cupcake. Aggiungetelo all'impasto del pan di zenzero, allo sciroppo e alla salsa al caramello prima di servire.

Per evitare che i mirtilli rossi galleggino in superficie durante la cottura e per creare una bella guarnizione al momento di servire, assicuratevi di tritarli finemente. Disponeteli sul fondo delle teglie insieme allo sciroppo e versateci sopra l'impasto al pan di zenzero. Dopo la cottura, capovolgete i cupcake finiti dalle teglie sui piatti per una presentazione davvero incantevole. Guarnite con salsa al caramello e gustate.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

1/3 di tazza di burro
1/4 di tazza di zucchero di canna
1/4 cucchiaio di sciroppo d'acero
1/4 di tazza di melassa di canna da zucchero
1/4 di tazza di succo di mirtillo rosso o di mela
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato finemente
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
1 tazza di farina di prima qualità
3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3/4 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/8 di cucchiaino di noce moscata macinata
1 uovo grande, leggermente sbattuto

Sciroppo e frutta

1,5 tazze di mirtilli rossi freschi o surgelati
1/3 di tazza di zucchero semolato
1/4 di tazza di burro
1/4 di tazza di zucchero di canna
1/4 cucchiaio di sciroppo d'acero

Salsa al caramello e burro nocciola

0,5 tazze di burro
3 cucchiai d'acqua
1 tazza di zucchero
3 cucchiai di sciroppo di mais bianco
0,5 tazze di panna da montare
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, mirtillo, succo di mirtillo rosso, succo di mela, sciroppo d'acero, sciroppo, scorza di limone, zenzero macinato, noce moscata, garofano, burro nocciola, crema, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio finché non smette di schiumare e assume un colore marrone. Filtrate il burro attraverso una garza o un filtro di carta per caffè.
In una casseruola pulita, portate a ebollizione l'acqua, lo zucchero e lo sciroppo di mais a fuoco vivo senza mescolare. Continuate la cottura, senza coperchio e spennellando di tanto in tanto i bordi della pentola con acqua, finché lo sciroppo non assume un colore ambrato. Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate la panna (fate attenzione a non scottarvi con il vapore). Aggiungete il burro fuso e la vaniglia. Fate raffreddare la salsa a temperatura ambiente e mettetela in frigorifero.
Uscita: circa 1,5 cucchiai.

La salsa può essere utilizzata tiepida o a temperatura ambiente e conservata in frigorifero fino alla data di scadenza della panna aggiunta..

Preriscaldare il forno a 170 °C. Ungere 6 stampini da 150 ml con olio e disporli su una teglia.
In un robot da cucina, frullate i mirtilli rossi e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto tritato grossolanamente. In un pentolino a fuoco medio, sciogliete il burro fino a quando non smette di schiumare e assume un colore marrone. Aggiungete lo zucchero di canna e lo sciroppo d'acero e mescolate fino a ottenere un composto liscio e spumeggiante. Versate lo sciroppo in stampini individuali e guarnite con i mirtilli rossi tritati.
In una casseruola pulita, sciogliete il burro a fuoco medio finché non smette di schiumare e assume un colore marrone. Aggiungete lo sciroppo d'acero, lo zucchero di canna, la melassa e il succo di mirtillo rosso o di mela e portate a ebollizione, mescolando continuamente. Togliete dal fuoco e versate in una ciotola. Incorporate lo zenzero grattugiato e la scorza di limone.
In una ciotola a parte, setacciate insieme la farina, il bicarbonato di sodio, lo zenzero in polvere, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata. Aggiungete il composto di farina al composto di burro tiepido e mescolate con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungete l'uovo e mescolate bene.
Versate l'impasto negli stampini e cuocete in forno per circa 30 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Lasciate raffreddare i cupcake per 15 minuti, poi capovolgeteli su un piatto.

È possibile preparare in anticipo lo sciroppo, la frutta e l'impasto e conservarli in frigorifero, per poi cuocere i cupcake e servirli..