Salsa di fisalidi
Voti: 15
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: media
Quantità: 4 vasetti (230 ml)
Complessità: media
Quantità: 4 vasetti (230 ml)
I tomatillos sono l'ingrediente principale della salsa verde messicana. Sebbene tradizionalmente preparata con verdure crude, questa salsa necessita solo di una breve cottura per essere inscatolata, offrendo un barattolo di deliziosa salsa che si abbina bene praticamente a tutto. Gustatela con carne, pesce, usatela in piatti messicani come tacos o burritos, oppure semplicemente intingetela in patatine di mais o tortillas e buon appetito. Il sapore è eccellente, con la giusta quantità di piccante e spezie. L'unico rimpianto che avrete sarà di non averne preparata abbastanza.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 peperone poblano grande, privato del picciolo e dei semi e tagliato a metà
- Mezza cipolla grande, tagliata in 4 pezzi
- 4 spicchi d'aglio
- 1 kg di physalis sbucciata
- 0,5 cucchiaini di cumino macinato
- 1/4 di tazza di succo di lime appena spremuto o acquistato al supermercato
- 1 cucchiaio di aceto bianco distillato al 5%
- 1,5 cucchiaini di zucchero
- 3 jalapeño rossi, tagliati a fettine sottili (con i semi)
- Coriandolo fresco tritato, per guarnire (facoltativo)
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Ricette con ingredienti simili: peperone poblano, mandorle, aglio, ciliegie di terra, cumino, succo di lime, lime, zucchero, Pepe jalapeno, peperoncino, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sterilizzare quattro vasetti da 240 ml con coperchio.
- Preriscaldate il forno in modalità grill. Disponete le metà dei peperoni poblano, con la buccia rivolta verso l'alto, su una teglia rivestita di carta da forno, insieme alla cipolla e all'aglio. Grigliate fino a quando i peperoni non saranno leggermente bruciacchiati e la cipolla e l'aglio dorati, circa 8 minuti. Lasciate raffreddare leggermente i peperoni poblano, quindi sbucciateli.
- In un robot da cucina, tritate i tomatillos a più riprese fino a ottenere un composto grossolano, quindi trasferiteli in una ciotola. Aggiungete i peperoni poblano, la cipolla e l'aglio nel robot da cucina e tritate finemente (non azionate il robot con troppa energia). Trasferite il tutto in una casseruola ampia e capiente. Aggiungete il cumino, il succo di lime, l'aceto, lo zucchero e 1 cucchiaio di sale. Portate a ebollizione a fuoco vivo e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si sarà leggermente ridotto, per 3-4 minuti.
- Aggiungete i tomatillos e il jalapeño nella padella, coprite e portate a ebollizione. Cuocete fino a quando non saranno ben caldi, per altri 3-4 minuti.
- Versate la salsa nei vasetti, riempiendoli fino a 2 cm dal bordo, quindi chiudeteli ermeticamente con i coperchi. Se lo desiderate, cospargete con del coriandolo prima di servire.
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