Biscotti polacchi "Kolaczki"
Voti: 2
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 36 pezzi.
Complessità: facilmente
Quantità: 36 pezzi.
I kolaczki, biscotti polacchi, sono tradizionalmente preparati per Natale. Sono molto semplici da fare, ma richiedono tempo. Quindi, invitate i vostri piccoli aiutanti in cucina ad assemblare queste mini-bustine. I kolaczki si preparano con un impasto a base di formaggio cremoso e burro in parti uguali. Lasciatelo riposare in frigorifero per una notte e sarà facile da lavorare. Si ritagliano dei quadrati di impasto e si avvolgono in questi quadrati farciti con marmellata o confettura, come fossero delle mezze bustine. Usate marmellate di diversi colori per creare un effetto più colorato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 220 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
- 220 g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 2 tazze e 3/4 di farina di prima qualità, più altra per la lavorazione
- 0,5 cucchiaini di sale
- 0,5 tazza di marmellata di albicocche
- 0,5 tazza di marmellata di lamponi
- Zucchero grosso, per spolverare
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Ricette con ingredienti simili: formaggio cremoso, burro, zucchero, farina di prima qualità, Marmellata di albicocche, marmellata di lamponi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso, il burro e lo zucchero semolato con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2 minuti, raschiando i lati della ciotola se necessario. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo e incorporate la farina e il sale. Dividete l'impasto tra due grandi fogli di pellicola trasparente. Formate dei dischi di 1 cm di spessore e avvolgeteli nella pellicola. Mettete in frigorifero fino a quando non si saranno rassodati, almeno 1 ora o per tutta la notte.
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire due teglie con carta da forno. Su una superficie leggermente infarinata, stendere un disco di pasta fino a uno spessore di circa 0,3 cm, aggiungendo altra farina se necessario. Con un coltello affilato o un tagliapasta quadrato da 6 cm, tagliare la pasta in quadrati di 6 cm. Sollevare i pezzi tagliati con una spatola e disporli su una delle teglie preparate, distanziandoli di 5 cm. Raccogliere gli avanzi e metterli in frigorifero.
- Mettete un cucchiaino di marmellata al centro di ogni quadrato. Ripiegate due angoli opposti verso il centro, pizzicate e premete per sigillare e spalmate delicatamente la marmellata verso i bordi. Cospargete l'impasto con zucchero semolato.
- Infornate, ruotando la teglia a metà cottura, finché i biscotti non saranno gonfi e i bordi dorati, per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferite i biscotti su una griglia per farli raffreddare completamente.
- Ripeti l'operazione con un altro disco di pasta e gli avanzi rimanenti per preparare altri biscotti.
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