Barrette di marmellata di rabarbaro

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Il rabarbaro, spesso considerato un'erbaccia, è in realtà ricco di vitamine ed è una delle prime piante a crescere nella vostra dacia in primavera. Potete gustarlo anche prima dell'arrivo di frutti di bosco o frutta di stagione, poiché è ottimo per preparare marmellate, ripieni per torte e composte. Queste barrette sono fatte con una semplice e veloce marmellata di rabarbaro. Per prima cosa, cuocete una grande torta, poi tagliatela a barrette. La base friabile viene ricoperta con una deliziosa marmellata dalla consistenza densa, e il tutto viene completato da una croccante e speziata copertura di fiocchi d'avena. È assolutamente delizioso. Condividetene un po' con i vostri amici e si chiederanno a lungo cosa sia il ripieno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Marmellata di rabarbaro

450 g di gambi di rabarbaro, puliti e tritati
2 cucchiaini di amido di mais
3/4 di tazza di zucchero
0,5 tazze d'acqua

Torta

110 g + 2 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti di 1 cm + altro per ungere la teglia
1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
0,5 tazze di zucchero
1 cucchiaino di sale grosso
6 cucchiai di acqua ghiacciata
0,5 tazze di farina d'avena
1/4 cucchiaino di pimento macinato
1/4 cucchiaino di cannella in polvere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: rabarbaro, fiocchi d'avena, streusel, pimento, cannella, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Marmellata di rabarbaro:

In una casseruola media, unire il rabarbaro e l'amido di mais. Aggiungere lo zucchero e l'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando frequentemente, finché il rabarbaro non si sarà ammorbidito e la marmellata non si sarà addensata, per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare completamente.
Mettete una teglia grande con i bordi alti nel forno e preriscaldatelo a 190°C. Rivestite una pirofila di metallo di 20 x 20 cm con della carta stagnola e imburratela.

Torta:

Unire farina, zucchero e sale in un robot da cucina. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto simile a grani grossolani. Aggiungere l'acqua e frullare a intermittenza fino a quando l'impasto non si compatta.
Prelevate 2/3 di tazza di impasto e trasferitelo in una piccola ciotola. Trasferite l'impasto rimanente nella teglia preparata e distribuitelo uniformemente. Mettete in frigorifero per circa 10 minuti per farlo rassodare.
Nel frattempo, aggiungete i fiocchi d'avena, il pimento e la cannella all'impasto nella ciotola e mescolate bene. Mettete in frigorifero per circa 10 minuti per farlo rassodare.
Distribuite la marmellata di rabarbaro sulla base di pasta frolla fredda e spalmatela uniformemente con una spatola. Cospargete con il composto di fiocchi d'avena. Adagiate la base di pasta frolla su una teglia preriscaldata e cuocete in forno fino a doratura, per 40-45 minuti. Trasferite la base di pasta frolla su una gratella per farla raffreddare completamente. Rimuovete delicatamente la torta dalla base e tagliatela a barrette.

Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.

Categorie:

ricetta / piatti estivi / Piatti primaverili / Dessert / Torte / Antipasti / Snack

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