Marmellata di albicocche

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 900 gr.

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 6 porzioni
Calorie 303, grasso totale 1 G., grassi saturi 0 G., proteine 2 G., carboidrati 76 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 2 mg, zucchero 73 G.

La marmellata è uno dei modi migliori per preservare il sapore delle albicocche durante la loro breve stagione, permettendovi di gustarle tutto l'anno. In questa ricetta, liberiamo la pectina naturale del frutto macerando le albicocche con zucchero e limone prima della cottura; l'acido citrico attiva la pectina, riducendo i tempi di cottura e preservando meglio sapore e colore. Un tocco di vaniglia viene aggiunto per ammorbidire e bilanciare l'acidità del frutto. La marmellata di albicocche può essere spalmata su panini o pane, aggiunta al gelato alla vaniglia e ad altri dessert. È anche ottima per glassare i ripieni di crostate di frutta e pollame arrosto, conferendo loro una deliziosa lucentezza.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

900 g di albicocche snocciolate, tagliate in quarti
1 tazza e 3/4 di zucchero
Scorza grattugiata di 1 limone + 1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di pasta di vaniglia o mezzo baccello di vaniglia, tagliato a metà e da cui estrarre i semi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola capiente, unire le albicocche, lo zucchero, la scorza di limone, il succo e l'estratto di vaniglia, quindi schiacciare leggermente per far fuoriuscire parte del succo. Lasciare macerare per 10 minuti, in modo che lo zucchero si sciolga. Nel frattempo, mettere un piattino in freezer; servirà per verificare la consistenza della marmellata.
Mettete la pentola sul fuoco a fiamma medio-alta. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma a fuoco medio e fate sobbollire, mescolando frequentemente.

Continuare la cottura fino a quando la marmellata non si addensa e diventa sciropposa, per circa 35 minuti. Per verificare la cottura, versare una piccola quantità di marmellata su un piatto freddo e congelare per 2 minuti. Passare un dito o un cucchiaio sulla marmellata. Se mantiene la sua forma e consistenza, la marmellata è pronta; togliere dal fuoco. Se si spande, continuare la cottura e controllare ogni 5 minuti.
Una volta che la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versatela nei vasetti e lasciatela raffreddare completamente. Quindi chiudeteli ermeticamente con i coperchi. La marmellata si conserva in frigorifero fino a 6 mesi..

Nota

Se si utilizza mezzo baccello di vaniglia, aggiungere i semi e il baccello alle albicocche prima della cottura; rimuovere il baccello prima di versare la marmellata nei vasetti.

Se desiderate un sapore diverso, provate ad aggiungere tre rametti di timo avvolti in una garza dopo la macerazione; rimuovete il sacchetto prima di versare la confettura. Questa aggiunta saporita rende la confettura di albicocche perfetta per glassare il pollo o il maiale arrosto, oppure da abbinare a un tagliere di formaggi.