Marmellata di pesche con peperoncino
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 960 ml.
Complessità: facilmente
Quantità: 960 ml.
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 259, grasso totale 1 G., grassi saturi 0 G., proteine 2 G., carboidrati 66 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 45 mg, zucchero 55 G.
Calorie 259, grasso totale 1 G., grassi saturi 0 G., proteine 2 G., carboidrati 66 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 45 mg, zucchero 55 G.
Questa confettura ricorda la confit di peperoni rossi. È fruttata, dolce e leggermente piccante, con un distinto sapore di peperoncino. Provatela su un tagliere di formaggi, con carne di maiale o pollo, oppure semplicemente su pane tostato imburrato. La confettura si conserva in frigorifero in un barattolo ermetico per un massimo di due settimane.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 800 g di pesche mature (5-8 pezzi)
- 3/4 di tazza di zucchero
- 1 peperoncino Fresno rosso, privato dei semi e tritato finemente
- Un pizzico di sale
- 2 cucchiai di sciroppo d'oro
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Ricette con ingredienti simili: pesche, Peperone Fresno, sciroppo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Praticate un taglio a croce sul fondo di ogni pesca e immergetele nell'acqua bollente per 1 minuto. Trasferitele in una ciotola di acqua ghiacciata per farle raffreddare; scolatele e sbucciatele. In alternativa, se le pesche sono più sode, sbucciatele con un pelapatate.
- Tagliate le pesche a fette. Mettetele in una casseruola media con lo zucchero, il sale e il peperoncino. Mescolate e lasciate riposare finché lo zucchero non si sarà sciolto e il liquido non si sarà addensato, per 10-20 minuti.
- Versate lo sciroppo nella casseruola e portate a ebollizione a fuoco medio. Abbassate la fiamma e fate sobbollire la marmellata, mescolando frequentemente e schiumando, finché le pesche non saranno morbide e il succo non si sarà addensato, per circa 15 minuti. Schiacciate delicatamente eventuali pezzi di pesca più grossi. Togliete la marmellata dal fuoco e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto, per circa 1 ora.
- Trasferite la marmellata in un barattolo o contenitore, chiudetelo ermeticamente e mettetelo in frigorifero per 1-2 ore, finché non si sarà completamente raffreddata e rappresa. Conservare in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
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