Marmellata di pesche
Esistono molte varietà di pesche, ma generalmente si distinguono in quelle con il nocciolo removibile e quelle senza. Entrambi i tipi di pesche possono essere utilizzati per questa marmellata. La frutta verrà comunque cotta durante la preparazione, quindi non importa come si rimuovono i noccioli o come la si taglia. In questa marmellata, la dolcezza delle pesche è bilanciata da una nota speziata di chiodi di garofano e, se si desidera un tocco di acidità agrumata, si possono aggiungere un paio di strisce di scorza di limone. Assicuratevi di rimuoverle insieme ai chiodi di garofano prima di servire. Se la marmellata sembra troppo liquida, ricordate che si addenserà raffreddandosi. La marmellata pronta si conserva senza conservanti per un massimo di due settimane.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 pesche grandi e mature, sbucciate, snocciolate e tagliate a pezzi grossolani (circa 1 kg)
- 1 tazza di zucchero
- 2 cucchiai + 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
- 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 spicchi
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella antiaderente dal fondo spesso, unire lo zucchero, 2 cucchiai di succo di limone, l'estratto di vaniglia e i chiodi di garofano. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto, circa 5 minuti.
- Aggiungete le pesche nella pentola e mescolate una volta per ricoprirle con il composto di zucchero. Alzate la fiamma a medio-alta e portate a ebollizione. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa e assume una consistenza simile alla marmellata e i pezzi di pesca non risultano molto morbidi, per 15-20 minuti, a seconda della maturazione della frutta. Controllate la marmellata a metà cottura; se dovesse iniziare a bruciare, potrebbe essere necessario abbassare la fiamma a media.
- Schiacciate le pesche con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia, con solo qualche pezzetto più grande rimasto. Più a lungo cuoce la marmellata, più densa risulterà una volta raffreddata. Togliete dal fuoco, incorporate i restanti 2 cucchiaini di succo di limone e lasciate raffreddare prima di riporre in frigorifero. Fate raffreddare completamente in frigorifero prima dell'uso. Rimuovete i chiodi di garofano dalla marmellata prima di servirla. La marmellata di pesche si conserva in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
Uscita: 2 cucchiai
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