Marmellata di fragole e sambuco
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 326, grasso totale 1 G., grassi saturi 0 G., proteine 1 G., carboidrati 74 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 41 mg, zucchero 67 G.
Calorie 326, grasso totale 1 G., grassi saturi 0 G., proteine 1 G., carboidrati 74 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 41 mg, zucchero 67 G.
Molte marmellate fatte in casa contengono succo di agrumi, come il limone, che bilancia la dolcezza della frutta e dei frutti di bosco. Tuttavia, l'aceto può fornire la stessa acidità con un sapore più neutro. In questa marmellata, una piccola quantità di aceto di vino rosso bilancia la dolcezza delle fragole senza coprirne il sapore vivace.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 g di fragole, pulite e tagliate a quarti (tagliare a pezzi quelle più grandi)
- 1 tazza di zucchero
- 2 cucchiaini di aceto di vino rosso
- Un pizzico di sale
- 1/3 di tazza di liquore ai fiori di sambuco
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola o in un pentolino di medie dimensioni, unire fragole, zucchero, aceto e sale. Mescolare bene e lasciare in infusione finché le fragole non rilasciano il loro succo e lo zucchero non si inumidisce, circa 20 minuti.
- Aggiungete il liquore di fiori di sambuco al pentolino e portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente. Abbassate la fiamma per mantenere un leggero bollore; cuocete, mescolando e schiumando, finché il succo non risulterà lucido, denso e sciropposo e la frutta molto morbida, per 25-30 minuti. Se dopo circa 20 minuti le bacche sono ancora grandi, schiacciatele delicatamente con una spatola o uno schiacciapatate. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare la confettura a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto, per circa 1 ora.
- Trasferite la marmellata in un barattolo o in un altro contenitore con coperchio a chiusura ermetica. Mettete in frigorifero fino a quando non si sarà completamente raffreddata e rappresa, per almeno 2 ore. Conservate in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
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