Torta di mirtilli e sambuco

Voti: 1

Tempo: 6 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Regalatevi e regalate ai vostri cari una deliziosa torta chiusa con un ripieno denso e succoso di mirtilli, il cui sapore è perfettamente esaltato dal liquore di fiori di sambuco, aggiunto sia all'impasto che al ripieno. L'impasto viene mescolato con burro e margarina e poi fatto raffreddare in frigorifero per diverse ore. Questo crea una deliziosa crosta friabile. Disponete i mirtilli canditi, infarinati e irrorati con il liquore aromatico, tra due sfoglie di pasta stesa e cuocete in forno fino a doratura. Servite la torta di mirtilli fredda, una volta che il ripieno si sarà leggermente rappreso. Una pallina di gelato è l'accompagnamento perfetto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

3 tazze e 1/4 di farina 00, più altra per spolverare
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
165 g di burro molto freddo, tagliato a pezzetti
1/3 di tazza di grasso da cucina molto freddo, tagliato a pezzetti
2 cucchiai di liquore ai fiori di sambuco (come St. Germain) o succo di fiori di sambuco

Riempimento

8 tazze di mirtilli freschi (circa 8 tazze)
3/4 - 1 tazza di zucchero (a seconda della dolcezza dei frutti di bosco) + altro per guarnire
0,5 tazze di farina
2 cucchiai di liquore o succo di sambuco
Un pizzico di sale
1 uovo grande

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta frolla, uova, liquore ai fiori di sambuco, mirtillo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impastare l'impastoIn un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero e il sale e frullare a intermittenza fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati. Aggiungere il burro e la margarina e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto sabbioso con pezzetti delle dimensioni di piselli grossi. Con il robot in funzione, aggiungere gradualmente il liquore ai fiori di sambuco e 80 ml di acqua ghiacciata fino a quando l'impasto non si sarà compattato. Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare delicatamente fino a renderlo liscio.
Dividete l'impasto a metà e posizionatelo su due fogli di pellicola trasparente; usate la pellicola per formare due dischi con ciascuna metà. Avvolgete bene e mettete in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte.

Nel frattempo, preparate il ripieno.In una ciotola capiente, unire i mirtilli, lo zucchero, la farina, il liquore ai fiori di sambuco e il sale. Lasciare riposare finché non rilasciano il loro succo, per circa 30 minuti.
Posizionate una griglia con una teglia da forno nella parte inferiore del forno e preriscaldatelo a 220 °C.
Su una superficie leggermente infarinata, stendete un disco di pasta fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Adagiatelo in una tortiera da 22 cm, premendolo sul fondo e sui lati. Su una superficie leggermente infarinata, stendete il secondo disco di pasta.
Mescola di nuovo i frutti di bosco e versa il composto nella teglia preparata. Inumidisci il bordo della pasta con acqua fredda e coprilo con il secondo strato di pasta; premi delicatamente i bordi di entrambi gli strati di pasta per sigillarli. Ripiega la pasta in eccesso sotto la torta e pizzica i bordi. Pratica qualche taglio sulla superficie per far fuoriuscire il vapore. Sbatti l'uovo con un cucchiaino d'acqua. Spennella la torta con il composto di uova e cospargila leggermente di zucchero.
Adagiate la torta sulla teglia calda e cuocete per 15 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 175 °C; continuate la cottura finché la crosta superiore non sarà dorata e il ripieno non inizierà a sobbollire, per circa altri 55 minuti. Se la torta si scurisce troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio. Trasferite la torta cotta su una griglia e lasciatela raffreddare per almeno 4 ore prima di servirla.