Marmellata di fragole con rabarbaro
Voti: 4
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 367, grasso totale 0 G., grassi saturi 0 G., proteine 0 G., carboidrati 94 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 598 mg, zucchero 88 G.
Calorie 367, grasso totale 0 G., grassi saturi 0 G., proteine 0 G., carboidrati 94 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 598 mg, zucchero 88 G.
Fragole e rabarbaro sono una meravigliosa combinazione di sapori primaverili, e la confettura di fragole e rabarbaro è un modo fantastico per gustare questo abbinamento anche dopo la fine della stagione. Il rabarbaro ha una rinfrescante acidità che bilancia la dolcezza della confettura di fragole. Se lo desiderate, potete aggiungere alla confettura vaniglia naturale, un pizzico di pepe nero o aceto balsamico. È perfetta per accompagnare gelati, yogurt, come guarnizione per torte e altri dessert.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 5 tazze di rabarbaro tritato (circa 10 gambi da 30 cm)
- 3 tazze di fragole senza picciolo, tagliate a quarti (circa 450 g)
- 2,5 tazze di zucchero
- Scorza grattugiata di 1 limone + 2 cucchiai di succo di limone
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente, unire il rabarbaro, le fragole, lo zucchero, la scorza e il succo di limone e 3/4 di cucchiaino di sale. Schiacciare delicatamente per far fuoriuscire parte del succo delle fragole. Lasciare riposare per 10 minuti per far sciogliere lo zucchero. Nel frattempo, mettere un piattino in freezer a raffreddare; servirà per verificare la cottura della marmellata.
- Mettete la pentola a fuoco medio-alto (aggiungete pepe nero). Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma a fuoco medio e fate sobbollire, mescolando frequentemente, finché la marmellata non si addensa, per circa 1 ora e mezza. Per verificare la cottura, versate una piccola quantità di marmellata su un piatto freddo e congelatela per 2 minuti. Passate un dito o un cucchiaio sulla marmellata. Se mantiene la sua forma e consistenza, toglietela dal fuoco. Se è troppo liquida, continuate a cuocere a fuoco lento e controllate di nuovo dopo 5 minuti.
- Una volta che la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versatela nei vasetti e lasciatela raffreddare completamente prima dell'uso. Chiudete ermeticamente i coperchi. La marmellata si conserva in frigorifero fino a 6 mesi.
Per insaporire puoi aggiungere:
1) 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco prima di mettere la marmellata sul fuoco;
2) semi raschiati e baccello di vaniglia (rimuovere il baccello dalla marmellata prima di metterla nei vasetti) oppure 2 cucchiaini di pasta di vaniglia;
3) Aggiungere 2 cucchiai di aceto balsamico appena prima di togliere la marmellata dal fuoco.
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