Come preparare la marmellata di fragole

Iniziate con frutti di bosco maturi

Per preparare la marmellata fatta in casa, usa fragole fresche e mature. Va bene se alcune fragole sono leggermente acerbe, ma evita quelle troppo mature e elimina eventuali ammaccature o imperfezioni, perché possono compromettere la qualità della marmellata. Lava accuratamente le fragole e scolale in un colino.

Pesare le bacche

Togliete il torsolo alle fragole e tagliatele a pezzetti. Pesate le fragole tagliate, avendo cura di sottrarre il peso del contenitore. La quantità ideale dipende dalle dimensioni della pentola che utilizzate, ma per una singola preparazione di marmellata, probabilmente non dovreste usare più di 1,4 kg di fragole.

Ricoprire con lo zucchero

Per ogni 450 grammi di frutti di bosco tritati, aggiungere 2 cucchiai di zucchero semolato bianco e 1,5 cucchiaini di succo di limone acquistato al supermercato. Mescolare per ricoprire completamente i frutti di bosco. Coprire e mettere in frigorifero per almeno qualche ora, preferibilmente per tutta la notte, ma non più di 2 giorni.

Preparare le bacche

Le bacche ammollate rilasceranno molto succo. Mescolate il composto per staccare lo zucchero che si è depositato sul fondo e mettete la pentola a fuoco medio-basso; mescolate frequentemente finché lo zucchero non si sarà sciolto.

Portare a ebollizione

Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Mescolare frequentemente per evitare che il composto si attacchi o bruci e per impedire che la marmellata trabocchi. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché la marmellata non raggiunge la temperatura desiderata.

Verifica la prontezza

La marmellata è pronta quando un termometro a lettura istantanea o un termometro per dolci segna 104 °C (212 °F). Il composto dovrebbe ricoprire una spatola o cadere in grumi densi, non scorrere in modo uniforme. Un altro metodo: mettete un piatto in freezer in anticipo e lasciate cadere una goccia di marmellata sul piatto freddo. Se la goccia si raggrinzisce quando la premete, la marmellata è pronta. Togliete dal fuoco e eliminate l'eventuale schiuma che si è formata.

Può essere conservato in frigorifero

Versate la marmellata in vasetti sterilizzati e ancora caldi. Se lo desiderate, potete conservarla utilizzando le normali tecniche di sterilizzazione a bagnomaria. Altrimenti, lasciate raffreddare la marmellata, poi copritela, conservatela in frigorifero e consumatela entro un mese.

Godere!

Gustate la marmellata fatta in casa con pane tostato, panini, yogurt e muesli, o come preferite.