Tartine di patate e manzo
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Tartine di patate e manzo: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 650 g di filetto di manzo
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 5 piccoli tuberi patate, sbucciare e tagliare a fette spesse 6 mm.
- 2/3 di tazza di peperoni dolci arrostiti in scatola, scolati, sciacquati e tagliati a dadini
- 1 scalogno piccolo, tritato
- 1 cucchiaio. aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di capperi tritati
- 1/4 cucchiaino di aglio grattugiato finemente
- 1/4 cucchiaino di peperoncino fresco tritato finemente rosmarino
- Un pizzico abbondante di zucchero
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 180 °C. Condire la carne con sale e pepe. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella adatta al forno a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne e rosolarla su tutti i lati per 6 minuti. Rimettere la padella in forno e continuare la cottura per 30 minuti. Verificare la cottura con un termometro per carne inserito nella parte più spessa della carne; la temperatura dovrebbe raggiungere i 52 °C. Trasferire su un tagliere e lasciare riposare per 15 minuti.
- Nel frattempo, mettete le patate in una pentola, copritele con acqua fredda e aggiungete il sale. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti, finché le patate non iniziano ad ammorbidirsi. Scolatele e lasciatele raffreddare.
- In una ciotola, unire il peperone, lo scalogno, l'aceto, l'olio d'oliva rimanente, capperiaglio, rosmarino, zucchero, sale e pepe a piacere. Tagliate la carne a fettine sottili e disponetele sopra le patate; guarnite con la salsa di peperoni. Servite i canapé caldi.
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