Melanzane alla parmigiana al forno
Voti: 4
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Queste melanzane alla parmigiana non si preparano come una tradizionale casseruola, ma in porzioni individuali, perfette da servire come antipasto o contorno. Vantano inoltre una crosticina meravigliosamente croccante, ottenuta grazie al pangrattato panko grosso e arioso con cui vengono impanate le fette di melanzana e alla cottura su una teglia molto calda. Guarnite ogni fetta di melanzana con un cucchiaio di salsa di pomodoro e una fetta di mozzarella. Decorate le melanzane finite con foglie di basilico fresco. Servitele come medaglioni individuali o impilate come una casseruola a strati.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio. pangrattato panko
- 0,5 tazza di parmigiano grattugiato fresco (più fresco e fine è il parmigiano grattugiato, più croccante sarà la crosta)
- 1 melanzana media, sbucciata e tagliata a fette spesse 0,5 cm.
- 2 uova grandi, sbattute
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 2 tazze di salsa di pomodoro
- 220 g di fette sottili di mozzarella di latte intero
- Foglie di basilico fresco, per guarnire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: melanzane, mozzarella, formaggio parmigiano, salsa di pomodoro, pangrattato panko, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una teglia sul ripiano inferiore del forno e preriscaldatelo a 260 °C. Posizionate una griglia su una seconda teglia e mettetela da parte.
- In una ciotola bassa, mescolate il pangrattolo con il parmigiano grattugiato e condite con sale e pepe. Salate e pepate entrambi i lati delle fette di melanzana. Immergete solo un lato di ogni fetta, prima nell'uovo sbattuto e poi nel composto di pangrattolo per ricoprirle completamente. Trasferitele sulla griglia preparata.
- Togliete con cautela la teglia calda dal forno e abbassate la temperatura a 175 °C (350 °F). Versate l'olio direttamente sulla teglia calda. Lavorando velocemente, disponete le fette di melanzana, con il lato impanato rivolto verso il basso, sulla teglia unta. salsa di pomodoro direttamente al centro di ogni fetta di melanzana e guarnire con una fetta di mozzarella (facendola sporgere dai lati della melanzana per una maggiore croccantezza).
- Rimettete immediatamente la teglia sul ripiano inferiore del forno e cuocete fino a quando le melanzane non saranno dorate sul fondo e il formaggio in superficie non sarà fuso e spumeggiante, per 15-20 minuti.
- Guarnite ogni medaglione di melanzana con una foglia di basilico. Servite immediatamente, singolarmente o in un bicchierino da shot.
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