Melanzane al forno in stile cinese con maiale
Voti: 2
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
"La carne di maiale macinata ci ha offerto l'opportunità di improvvisare", raccontano gli chef. "Volevamo infondere sapore a questo ingrediente così particolare. Fedeli allo stile scelto, abbiamo arricchito il piatto con il ricco aroma delle spezie del Sichuan. E le melanzane sono un ortaggio che nessun cuoco casalingo può ignorare. Se vi capita di avere una confezione di buona carne di maiale macinata nel carrello della spesa, questa ricetta vi tornerà utile."
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 melanzane medie (450 g), private della parte superiore e tagliate a metà nel senso della lunghezza.
- 450 g di carne di maiale macinata
- 1/4 di tazza di olio di canola
- 1 mazzetto di cipollotti, affettati finemente, separando la parte bianca da quella verde.
- 6 spicchi d'aglio tritati
- Un pezzo di zenzero di 5 cm, pelato e grattugiato finemente
- 2-4 cucchiai di salsa peperoncino-aglio o sambal oelek
- 1/4 di tazza di salsa di soia
- 1/4 di tazza di aceto balsamico
- Tagliatelle lessate, da servire
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Ricette con ingredienti simili: melanzane, carne di maiale macinata, salsa chili, salsa di soia, aceto balsamico, radice di zenzero, cipollotti, aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 218 °C (425 °F). Posizionare la griglia al centro.
Con un coltello affilato, incidete leggermente la polpa di ogni melanzana in 6-8 punti. Disponetele su una teglia e conditele con 2 cucchiai di olio di colza, sale e pepe a piacere. Adagiate le melanzane con il lato inciso rivolto verso il basso e cuocetele in forno finché non iniziano ad ammorbidirsi e la buccia a dorarsi, per circa 15 minuti. - Infornate anche l'altro lato. Usando una spatola larga, girateli con attenzione. Continuate la cottura finché la polpa non sarà completamente tenera e leggermente dorata (circa altri 15 minuti).
- Nel frattempo, preparate la carne macinata.Scaldate l'olio rimanente in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne di maiale e 1/4 di cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando, finché non sarà leggermente dorata e non più rosa, per circa 5 minuti. Aggiungete la parte bianca dei cipollotti, l'aglio e lo zenzero e cuocete per 2 minuti, mescolando continuamente.
Aggiungete la salsa chili all'aglio e la salsa di soia, l'aceto balsamico, mezza tazza d'acqua e metà degli scalogni verdi. Cuocete a fuoco medio-basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. - Per servire, adagiate la carne di maiale sopra le melanzane al forno e guarnite con le erbe aromatiche rimaste. Servite con i noodles.
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