Melanzane al forno con pomodori e aglio

Voti: 3

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Si tratta di un piatto semplice che può essere consumato caldo o freddo, come contorno o come antipasto a sé stante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2-3 cucchiai di olio d'oliva
Melanzane (tagliate a fette di 0,5 mm di spessore) ─ 1 pz.
Cipolla (tagliata ad anelli di 0,5 mm di spessore) ─ 2 pezzi.
Aglio ─ 1 spicchio
Pomodoro (tagliato a fette di 0,5 mm di spessore) ─ 2 pezzi.
30 gr. di parmigiano grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 375 °C.
Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete le fette di melanzana, salatele e friggetele fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati. Trasferitele su un piatto e ripetete l'operazione con le cipolle.

Strofinate uno spicchio d'aglio in una pirofila da forno. Disponete a strati le melanzane, la cipolla e i pomodori nella pirofila. Condite con un filo d'olio d'oliva. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché i pomodori non si saranno ammorbiditi. Cuocete per 20 minuti.
Togli la teglia dal forno, rimuovi il foglio di alluminio e mettila sotto il grill. Cospargi i pomodori con il formaggio grattugiato e versa il brodo per far sciogliere e rendere croccante il formaggio. Griglia per altri 2 minuti. Togli dal forno e servi.

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