Melanzane al forno con aglio ed erbe aromatiche
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 258, grasso totale 21 G., grassi saturi 3 G., proteine 3 G., carboidrati 18 G., fibra 9 G., colesterolo 0 mg, sodio 876 mg, zucchero 10 G.
Calorie 258, grasso totale 21 G., grassi saturi 3 G., proteine 3 G., carboidrati 18 G., fibra 9 G., colesterolo 0 mg, sodio 876 mg, zucchero 10 G.
Le melanzane al forno vengono condite con aromatico olio di noci, aglio, cipolla e prezzemolo fresco tritato per creare un contorno semplice ma delizioso di ispirazione mediorientale. Prima della cottura, salate le melanzane e scolatele per eliminare l'eventuale amarezza. Frullate le melanzane al forno rimaste e servitele come antipasto con i cracker.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 melanzane grandi (1,3 kg), pelate e tagliate a pezzi di 4 cm.
- 2 cucchiai di sale grosso
- Mezzo scalogno medio
- 1 spicchio d'aglio
- 0,5 tazze di prezzemolo ben pressato
- 2 cucchiai di olio di noci
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva + altro a piacere
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete i pezzi di melanzana in un colino capiente e cospargeteli con 2 cucchiai di sale grosso. Lasciateli scolare nel lavandino per circa 30 minuti per far scolare l'acqua in eccesso.
- Preriscaldare il forno a 220 °C. Inserire la teglia nel forno e preriscaldare per 10 minuti.
- Nel frattempo, pelate e tritate finemente lo scalogno e l'aglio e metteteli da parte su un tagliere. Tritate il prezzemolo, poi unite le erbe aromatiche alla cipolla e all'aglio e tritate il tutto. Versate il composto in una ciotola da portata con l'olio di noci.
- Condite le melanzane pelate con sale e pepe. Togliete con cautela la teglia calda dal forno e spennellatela o irroratela con un filo d'olio d'oliva. Disponete le melanzane sulla teglia e rimettete in forno.
- Cuocete in forno finché non saranno teneri ma sodi e dorati, per circa 30 minuti. Togliete dal forno e cospargete con aglio ed erbe aromatiche. Servite subito oppure lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Antipasto di melanzane:
Frullate la melanzana rimanente in un robot da cucina e servitela come salsa per accompagnare verdure, pane pita o cracker.
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