Melanzane piccanti

Voti: 1

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 167, grasso totale 10 G., grassi saturi 3 G., proteine 7 G., carboidrati 14 G., fibra 4 G., colesterolo 21 mg, sodio 336 mg, zucchero 7 G.

Le melanzane piccanti sono un ottimo antipasto o contorno per una cena di ispirazione asiatica. Le melanzane vengono tagliate a bastoncini, fritte in olio bollente fino a doratura e poi saltate in padella con un leggero sugo di carne, peperoncino, zenzero e aglio. Servite guarnite generosamente con coriandolo fresco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di brodo di pollo
1 cucchiaio di salsa hoisin
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiaini di aceto nero cinese
2 cucchiaini di salsa di prugne
4 melanzane (circa 450 g), private del picciolo
Olio vegetale per friggere
2 cucchiaini di aglio tritato
1 cucchiaino di zenzero tritato
4 peperoncini interi secchi
2 cipollotti, tagliati a pezzi di 5 cm di lunghezza.
100 g di carne di maiale macinata
Foglie di coriandolo o cipollotti tritati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Unire gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola e mescolare bene.
Con un pelapatate, sbucciate le melanzane ottenendo strisce larghe 2 cm, distanziate di 2 cm l'una dall'altra. Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza in quattro parti, quindi tagliate ogni parte trasversalmente in pezzi di 7 cm.

Versare 7 cm di olio in una casseruola da 2 litri. Scaldare a fuoco medio fino a raggiungere i 175 °C (350 °F). Friggere le melanzane, poche alla volta, fino a quando non saranno dorate, per circa 3 minuti. Trasferirle con una schiumarola su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Mettete il wok sul fuoco vivo e scaldatelo finché non è ben caldo. Aggiungete un cucchiaio di olio dalla padella e fatelo roteare per ungere il wok. Aggiungete l'aglio, lo zenzero, il peperoncino secco e i cipollotti; soffriggete per circa 30 secondi, finché non sprigionano il loro aroma.
Aggiungete la carne macinata e cuocetela, sminuzzandola con il dorso di un cucchiaio, finché non sarà ben rosolata e sbriciolata. Aggiungete la salsa e portate a ebollizione. Unite le melanzane e mescolate per ricoprirle uniformemente. Trasferite il tutto su un piatto da portata caldo. Servite guarnito con coriandolo o cipollotti.

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