Melanzane ripiene di agnello

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Le melanzane ripiene sono un piatto diffuso in molte culture. Sono deliziose, aromatiche, sazianti e facili da preparare. L'agnello, imbevuto nel succo delle verdure, diventa tenero e succoso. Questo piatto può essere gustato caldo o freddo, come portata unica o come contorno. Inoltre, fa un'ottima figura sulla tavola delle feste.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di agnello macinato
6 melanzane
1 tazza di olio d'oliva
2 cucchiai (30 g) di burro
2 cipolle tritate finemente
3 pomodori, pelati, privati dei semi e tritati
2 peperoni verdi, privati dei semi e tritati
1/2 tazza di prezzemolo tritato finemente
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sbucciate le melanzane nel senso della lunghezza, ricavandone delle strisce di poco più di un centimetro di spessore, come una zebra, lasciando una striscia di buccia larga un centimetro tra ogni sezione sbucciata. Rifilate le melanzane in modo che entrino nella padella.

Scaldate l'olio in una padella capiente e profonda. Friggete le melanzane fino a quando non saranno dorate su tutti i lati, girandole frequentemente, finché non inizieranno ad ammorbidirsi. Quindi disponetele in una pirofila, una accanto all'altra, e praticate un taglio profondo nel senso della lunghezza su ciascuna melanzana.
Scaldate il burro in una padella bassa, aggiungete la cipolla e fatela soffriggere finché non si ammorbidisce, per circa 5-7 minuti. Aggiungete quindi l'agnello e cuocete per 10 minuti. Unite i pomodori, il peperone e il sale e cuocete finché tutto il liquido non sarà assorbito, per circa 5 minuti. Incorporate il prezzemolo e il succo di limone, aggiustate di sale e pepe e togliete la padella dal fuoco.

Preriscaldare il forno a 175 °C.

Riempite le melanzane con il composto, pressandolo bene e allargando l'apertura con le mani. Aggiungete un po' d'acqua in una teglia, coprite e cuocete in forno per 30-40 minuti, o finché le melanzane non saranno molto morbide.

Autore della ricetta - Mary Sue Milliken e Susan Feniger sono chef, ristoratrici, autrici di libri di cucina e conduttrici radiofoniche e televisive americane specializzate in cucina latinoamericana.

Categorie:

ricetta / Piatti ripieni / Piatti principali / Carne / Verdure e funghi / cucina greca

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