Melanzane ripiene di agnello
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Questo è un piatto turco molto popolare a base di mini melanzane. Queste piccole melanzane, delle dimensioni di una mela, sono facili da farcire e il loro aspetto particolare le rende una delle verdure più apprezzate. Non sono affatto inferiori alle loro cugine più grandi in termini di sapore e valore nutrizionale. Le melanzane ripiene sono un ottimo antipasto e riempiranno la tavola prima ancora che arrivino gli ospiti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 mini melanzane, delle dimensioni di un limone
- 900 g di agnello macinato
- 6 scalogni tritati
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio
- 3 pomodori grandi e maturi, pelati e tritati finemente
- 1 mazzetto di prezzemolo, tritato finemente e messo da parte per guarnire
- 1 cucchiaio di foglie di menta tritate finemente
- Succo di 1 limone
- 3/4 di tazza di brodo di pollo
- 1 limone, tagliato a fettine sottilissime
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Ricette con ingredienti simili: melanzane, agnello macinato, pomodori, scalogni, aglio, succo di limone, prezzemolo, menta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 170 °C.
- Con un coltellino, tagliate uno spicchio dalla base alla punta di ogni melanzana, abbastanza grande da poter estrarre il torsolo con un cucchiaio. Mettete da parte il torsolo rimosso.
Versate olio a sufficienza in una casseruola capiente per ricoprirne il fondo e mettetela sul fuoco a fiamma media. Rosolate leggermente le melanzane su tutti i lati fino a quando non saranno dorate, quindi trasferitele su un piatto da portata. - Rimettete la padella sul fuoco, aggiungete lo scalogno e l'aglio e soffriggete per 5 minuti finché non saranno dorati e morbidi. Aggiungete l'agnello macinato e fatelo rosolare, mescolando con una spatola di legno. Aggiungete i pomodori e mescolate bene. Lasciate sobbollire per 5 minuti; aggiustate di sale e pepe.
- Tritate finemente un paio di manciate di prezzemolo e menta, aggiungete un po' di succo di limone e continuate la cottura per altri 2-3 minuti. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente il ripieno. Con un cucchiaio, riempite le melanzane con il ripieno, riempiendole completamente, ma senza esagerare.
- Disponi le melanzane in una teglia grande in un unico strato e versaci dentro brodo di polloAdagiate una fetta di limone su ogni melanzana e irroratela con un filo d'olio d'oliva. Cuocete in forno per 20-30 minuti. Verificate la cottura delle melanzane con una forchetta: dovrebbero risultare tenere. Guarnite con prezzemolo prima di servire.
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