Melanzane piccanti in stile indiano cotte in pentola a cottura lenta
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questo piatto indiano a base di melanzane è una versione semplificata del saporito bharta (purè di melanzane). Con questa ricetta, non è necessario perdere tempo ad arrostire e sbucciare le melanzane. Vengono invece cotte velocemente in pentola a pressione per soli 20 minuti, poi condite con cipolle, pomodori e spezie saltati in padella. Il sapore è ricco e intenso come se si utilizzassero verdure arrostite. Servite le melanzane nella salsa, guarnite con erbe aromatiche fresche. Il riso al vapore è un contorno perfetto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 melanzana grande
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 0,5 cucchiaini di curcuma in polvere
- 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
- 1 cucchiaio di zenzero tritato
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 3 pomodori a pera, tagliati a cubetti
- 1 tazza di piselli verdi surgelati, scongelati
- Riso basmati cotto, da servire (facoltativo)
- 1 cucchiaio di foglie di coriandolo fresco tritate
- 1 cucchiaio di foglie di menta fresca tritate
- Attrezzatura speciale: multicooker con una capacità di 6-8 litri.
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Ricette con ingredienti simili: melanzane, riso basmati, radice di zenzero, pomodori prugna, piselli, curry, cumino, curcuma, menta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Bucherellate la melanzana 2-3 volte per lato con un coltello. Adagiatela sulla griglia di una pentola a pressione multifunzione da 6 litri e aggiungete 240 ml di acqua. Seguite le istruzioni del produttore, chiudete il coperchio e preparate la pentola a pressione per l'uso. Impostate la pentola a pressione su alta pressione per 20 minuti (vedere Nota).
- Una volta terminato il ciclo di cottura in pentola a pressione, seguire le istruzioni del produttore per rilasciare rapidamente la pressione e attendere che il ciclo si concluda. Facendo attenzione a non scottarsi con il vapore residuo, aprire e rimuovere il coperchio. Togliere le melanzane e adagiarle su una griglia. Le melanzane dovrebbero essere completamente morbide e sgonfie. Mettere da parte.
- Impostate la pentola a cottura lenta sulla modalità soffritto e, una volta calda, aggiungete l'olio vegetale. Aggiungete il curry in polvere, il cumino e la curcuma e soffriggete finché le spezie non saranno profumate, circa 30 secondi. Aggiungete la cipolla in modo che si ricopra di olio e spezie. Soffriggete, mescolando frequentemente, finché la cipolla non sarà morbida e leggermente dorata, 7-8 minuti.
- Aggiungete lo zenzero e l'aglio e mescolate. Cuocete finché l'aglio non inizia ad ammorbidirsi, per altri 1-2 minuti. Aggiungete i pomodori e cuocete finché non si sfaldano e si ammorbidiscono, per 6-7 minuti. Aggiungete 1 cucchiaino di sale. Affettate la melanzana. Aggiungete la melanzana e i piselli alla pentola a cottura lenta e riscaldate per 2-3 minuti. Salate a piacere.
- Servite le melanzane con il riso, cosparse di coriandolo e menta.
Nota
Le impostazioni del multicooker possono variare a seconda del modello. Seguire sempre le istruzioni del produttore.
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