Zucchine al forno con parmigiano
Voti: 2
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Queste barchette di zucchine con una croccante copertura di formaggio sono un contorno elegante o un antipasto festivo. Richiedono solo pochi ingredienti facilmente reperibili, eppure il sapore è di prima classe. Le zucchine affettate vengono precotte in forno e poi ricoperte con un mix di parmigiano grattugiato, pangrattato leggero, aglio tritato, prezzemolo e basilico. Durante la cottura, la copertura sviluppa una crosticina dorata, croccante fuori e morbida dentro, che si sposa perfettamente con il sapore e la consistenza teneri e succosi delle zucchine.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 zucchine medie (1 - 1,3 kg in totale)
- 1 cucchiaio di aglio tritato (3 spicchi)
- 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate
- 2 cucchiai di foglie di basilico fresco, tagliate a striscioline
- 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
- 3/4 di tazza Pangrattato giapponese panko
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucchine, formaggio parmigiano, pangrattato panko, melanzane, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Eliminate le estremità del picciolo dalle zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e, con un cucchiaino, eliminate alcuni semi dal centro. Disponete le zucchine in un unico strato su una teglia, spennellatele generosamente con olio d'oliva e giratele con la parte tagliata verso il basso. Cospargetele con 1 cucchiaino di sale e cuocete in forno per 12-15 minuti, finché non saranno tenere ma ancora sode se infilzate con la punta di un coltellino.
- Nel frattempo, preparate il pangrattato. In una ciotola media, unite l'aglio, il prezzemolo, il basilico, il parmigiano, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Aggiungete il pangrattato e 3,5 cucchiai di olio d'oliva e mescolate bene.
- Girate le zucchine con il lato tagliato verso l'alto e cospargetele con un cucchiaio colmo di pangrattato. Distribuite il composto uniformemente su ogni zucchina. Infornate per altri 8-10 minuti, finché il pangrattato non sarà croccante. Servite le zucchine calde, tiepide o a temperatura ambiente.
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