Cavolfiore alla parmigiana
Voti: 11
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Questo piatto è una variante della tradizionale parmigiana di melanzane, ma al posto delle melanzane si usa il cavolfiore. Il cavolfiore viene tagliato a fette sottili, impanato e fritto fino a doratura e croccantezza. Le fette di cavolfiore vengono poi disposte in una pirofila, condite con salsa marinara al pomodoro, mozzarella e parmigiano grattugiato, e infornate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Prima di servire, guarnite con foglie di basilico fresco. Questo piatto è delizioso e adatto anche ai vegetariani.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cavolfiore di medie dimensioni
- 1 tazza di farina di prima qualità
- 3 uova grandi, sbattute
- 2 tazze di pangrattato panko
- Circa 1 tazza di olio d'oliva
- 2,5 cucchiai. salsa marinara
- 220 g di mozzarella fresca, tagliata a fette sottili
- 1/3 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco spezzettate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cavolfiore, farina di prima qualità, uova, pangrattato panko, salsa marinara, mozzarella, formaggio parmigiano, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 200 °C e fodera un piatto con carta assorbente.
- Staccate le foglie dalla base del cavolfiore e tagliate il gambo, ma non eliminate il torsolo. Affettate il cavolfiore a fette spesse 2 cm, creando tre "bistecche" al centro. I pezzi rimanenti si romperanno, è normale.
- In una ciotola bassa o in una pirofila, mescolate la farina con 1 cucchiaino di sale. In un'altra ciotola bassa mettete le uova e in una terza ciotola bassa mettete il pangrattato.
- In una padella capiente, versare circa 6 mm di olio d'oliva e scaldarlo a fuoco medio fino a quando non inizia a sfrigolare.
- Iniziate a lavorare con grossi pezzi di cavolfiore. Metteteli nella farina e girateli per ricoprirli su tutti i lati. Scuotete via la farina in eccesso, quindi immergete le "bistecche" nell'uovo fino a ricoprirle completamente. Lasciate sgocciolare l'eccesso nella ciotola, quindi impanate il cavolfiore nell'uovo. pangrattatoRosolate il cavolfiore in più riprese, senza riempire troppo la padella e girandolo una volta, fino a quando non sarà dorato su entrambi i lati, per circa 6-8 minuti in totale. Trasferitelo su un piatto foderato con carta assorbente per farlo scolare e cospargetelo di sale. Ripetete l'operazione con i restanti pezzetti di cavolfiore (non friggete i pezzi più piccoli).
- Versate 1 tazza di salsa marinara sul fondo di una teglia da forno di 23x33 cm e distribuitela uniformemente. Adagiatevi sopra il cavolfiore arrostito, quindi versateci sopra un'altra tazza di salsa marinara. Disponete la mozzarella sopra la salsa, poi versateci sopra la restante mezza tazza di salsa marinara. Cospargete con il parmigiano grattugiato e cuocete in forno fino a quando il formaggio non sarà dorato in alcuni punti, per circa 35 minuti. Guarnite con il basilico e servite.
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