Melanzane grigliate con feta e vinaigrette alla menta
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Le melanzane grigliate sono deliziose e salutari, e non assorbono l'olio, conservando così il loro sapore naturale. Le fette di melanzane grigliate vengono servite con fette di feta e il tutto è condito con una vinaigrette alla menta e scorza di limone, che aggiunge un tocco di freschezza.
È veloce e facile da preparare e rappresenta un ottimo antipasto o contorno per il piatto principale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 melanzana, tagliare ciascuna in cerchi di spessore leggermente superiore a 1 cm.
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1 limone
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1/4 di tazza di scalogno tritato finemente
- 1 cucchiaio di menta tritata finemente, più qualche fogliolina per guarnire
- Piccoli cubetti di formaggio feta, tagliati a fettine sottili
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Disponete le fette di melanzana in un unico strato su due teglie da forno e cospargetele di sale su entrambi i lati. Lasciate riposare per 30 minuti, o finché le melanzane non avranno rilasciato del liquido.
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Sciacquate le melanzane per eliminare il sale in eccesso e asciugatele tamponandole con carta assorbente. Spennellate entrambi i lati delle fette con 3 cucchiai di olio d'oliva. Condite con sale e pepe.
Grigliate le melanzane, poche alla volta, per circa 5 minuti per lato, o finché non compaiono i segni della griglia e le melanzane risultano molto tenere. Trasferitele poi su un piatto. - Nel frattempo, grattugiate la scorza di limone in una ciotolina. Tagliate il limone a metà e spremetene 2 cucchiai di succo in un'insalatiera. Aggiungete l'aceto, lo scalogno, la menta tritata e i restanti 5 cucchiai di olio. Condite la vinaigrette con sale e pepe a piacere.
- Versate il condimento sulle melanzane e cospargetele con le foglie di menta. Con un pelapatate, tagliate la feta a fettine sottili e disponetele sopra le melanzane. Salate e pepate a piacere.
Autore della ricetta - Curtis Stone è uno chef, scrittore di libri di cucina e personaggio televisivo.
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