Involtini di melanzane e zucchine con formaggio

Voti: 3

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questi deliziosi involtini possono essere serviti come piatto principale o come contorno. Le note di menta si abbinano armoniosamente agli altri ingredienti, aggiungendo un tocco di freschezza. Invece di cuocerli al forno, provate a grigliare le zucchine e le melanzane. Se cuocete le verdure al forno, assicuratevi che le fette non siano troppo sottili per evitare che si brucino.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 melanzana di medie dimensioni e soda
2 zucchine di media consistenza
Olio d'oliva in spray da cucina
2 cucchiai di ricotta
1,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/2 tazza di foglie di menta fresca, tritate finemente
1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
2 tuorli d'uovo, leggermente sbattuti
2 spicchi d'aglio, schiacciati fino a ottenere una polpa o grattugiati finemente
1 peperoncino fresco, privato dei semi e tritato finemente
Noce moscata grattugiata finemente (grattugiare la noce intera più volte)
Una manciata di foglie di basilico fresco, strappate a mano
3 tazze di passata di pomodoro
4 cucchiai (60 g) di burro
1 tazza di pangrattato panko

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: melanzane, zucchine, salsa di pomodoro, pangrattato panko, formaggio ricotta, formaggio parmigiano, peperoncino, noce moscata, menta, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 232 °C (450 °F).

Tagliate le zucchine e le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza. Spruzzate uniformemente entrambi i lati delle fette con olio spray e condite con sale e pepe. Cuocete in forno fino a quando non saranno tenere e dorate (circa 20 minuti). Lasciate raffreddare le zucchine e le melanzane prima di maneggiarle.

Ridurre la temperatura del forno a 190 °C.
In una ciotola, mescolate la ricotta, 240 g di parmigiano, quasi tutta la menta e il prezzemolo, tranne qualche cucchiaio, i tuorli d'uovo, l'aglio, il peperoncino, la noce moscata e un pizzico di sale e pepe. Distribuite il ripieno su ogni striscia di melanzana e zucchina e arrotolatele. Disponete gli involtini in una pirofila, cospargeteli con un po' di basilico e poi ricopriteli uniformemente con la salsa. aliseo.

Sciogli il burro in una piccola padella, togli dal fuoco. Mescola pangrattato panko, il restante 1/2 tazza di parmigiano, prezzemolo e menta. Se si prevede di preparare il piatto in anticipo, conservare i panini e il composto per la panatura in un contenitore ermetico in frigorifero o in congelatore. Distribuire il condimento sul piatto.
Quando tutti gli ingredienti avranno raggiunto la temperatura ambiente, togliere dal frigorifero e cuocere in forno a 190 °C, fino a quando il composto non sarà dorato e spumeggiante.

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